土家醬香餅是一種地方特色小吃，主要以面粉為主要原料制作而成。商場街邊經(jīng)常能看見它的身影。土家醬香餅不僅味美香甜，而且價格低廉，而受到人們的歡迎。想知道醬香餅的做法以及醬香餅制作方法嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　面粉，熟芝麻，花椒，八角，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，白糖，芝麻粉，孜然粉。

　　做法

　　1.將開水澆入面粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

　　2.用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

　　3.熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

　　4.醒面的時候熬制醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5.放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

　　6.放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

　　7.加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

　　8.保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

　　9.用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

　　10.醒好的面搟成一張大薄片。

　　11.上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

　　12.然后拎起四個角到中心沾油。

　　13.面皮上都沾到油即可。

　　14.將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

　　15.然后一層層疊起。

　　16.疊好后成一個小方塊，四周捏死。

　　17.像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

　　18.將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

　　19.平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱后放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

　　20.以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的干硬。

　　21.刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較咸，注意用量。

　　小竅門

　　1、因面粉特性不同，和面的水用量自己調節(jié)，面要軟一些，這樣好搟。

　　2、以上材料熬制出的醬料比較多，剩下的可以用來拌面或炒菜，味道很好。

　　3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。

　　4、我搟的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以搟厚一點，那就外脆里嫩了。

　　5、餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會變差。

　　6、餅切小塊，用牙簽插著吃。