榴蓮班戟是很美味的甜點，它是由榴蓮、奶油、面粉等材料組合而成的。它很好地糅合了奶油的香味和榴蓮軟綿香甜的口感，味道中和后榴蓮本身的氣味就會淡了很多。想知道榴蓮班戟怎么做嗎?下面就為大家介紹榴蓮班戟的做法。

　　做法一

　　班戟皮

　　做班戟皮我們需要牛奶240克和一個雞蛋，還需要80g的低筋面粉、20g的糖粉和15fg的黃油以及抹茶粉1小勺(5ML)。

　　榴蓮餡

　　而榴蓮餡則需要動物性淡奶油200ML和30g的糖粉以及150g的榴蓮肉。

　　做法

　　1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發(fā))。

　　2、倒入牛奶，攪拌均勻。

　　3、接著篩入低筋面粉和抹茶粉。

　　4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。

　　5、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻。

　　6、將稀面糊過篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個小時。

　　7、平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火，不需要翻面)。

　　8、煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。

　　9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。

　　10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，好一天之內(nèi)食用完畢。

　　做法二

　　主料：榴蓮200克，低筋面粉75克，雞蛋1個，黃油13克，白砂糖20克，牛奶225克，淡奶油100克，白砂糖20克，玉米油少許。

　　做法

　　1.第一步：制作班戟皮，原料如圖，過篩后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g。

　　2.將雞蛋和砂糖混合。

　　3.用手抽攪拌至砂糖融化。

　　4.加入牛奶攪拌均勻。

　　5.分三次加入過篩完畢的低筋面粉，每加一次，充分攪拌均勻再篩下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩。

　　6.將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻。

　　7.將混合物過篩，得到更加均勻細膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，餅皮面糊就制作完成了。

　　8.不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態(tài)時是面糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了，這樣既不會產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳　?/p>

　　9.用一把湯勺舀面糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致;舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動，攤成一張直徑18~20厘米的圓餅，動作要快，因為面糊很快會凝結(jié)。

　　10.待面糊表面凝固，即可離火，不需要翻面;待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到，因為這時候鍋子還是很熱的。

　　11.將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續(xù)攤完所有的餅皮。