說面包難，除了制作時間長，也指操作步驟繁瑣。其實(shí)基礎(chǔ)的面包制作流程都是相似的，只要按照標(biāo)準(zhǔn)的制作面包步驟，不管面團(tuán)怎么變化，配料和造型怎么豐富，道理都是一樣的。那么面包制作是怎樣的呢?做面包的配方又有哪些呢?下面就和小編一起去做面包的方法吧。

　　吐司面包

　　材料

　　奶粉60克，蛋清1個，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克。

　　做法

　　1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。

　　3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段，發(fā)酵至2倍大。

　　4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

　　豆沙面包

　　材料

　　高筋面粉200克、湯種60克、糖15克、鹽1克、全蛋液20克、奶粉15克、酵母3克、水50克、植物油15克、豆沙陷適量、酥粒、豬油25克、糖15克、低筋面粉40克。

　　做法

　　1、先做酥粒，將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加面粉雙手搓成粒即可。

　　2、面包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑面團(tuán)，加油后繼續(xù)邊揉邊摔至擴(kuò)展階段放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。

　　3、發(fā)酵結(jié)束，排氣分割成五份滾圓蓋濕沙布松弛15分鐘

　　4、再將小面團(tuán)壓扁搟圓翻面后包入餡料，收囗朝下稍按一下。

　　5、用剪刀先剪四刀，再剪四刀，排入烤盤。

　　6、放溫暖濕潤處發(fā)酵兩倍大，表面刷蛋液中間撒上酥粒，放預(yù)熱好180度烤箱中層，烤20分鐘上色即可出爐。

　　毛毛蟲面包

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克。

　　做法

　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大。

　　2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘。

　　3.取其一，搟成長方形。

　　4.把底邊壓扁，卷成筒狀。

　　5.捏緊收口處，滾勻。

　　6.放烤盤，依次做好六個，后發(fā)酵至2倍大。

　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊。