蛋撻是人們喜愛吃的食物，要想吧蛋撻做的沒課可口，那就一定要學(xué)會制作蛋撻皮，那么大家知道蛋撻皮的制作方法嗎?蛋撻怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蛋撻皮怎么做。

　　葡式蛋撻

　　主料：蛋撻皮 (9個，淡奶油 (85克)，牛奶 (70克)。

　　輔料：蛋黃 (2個)，低筋面粉 (6克)，細砂糖 (25克)。

　　步驟

　　1.將淡奶油、牛奶、白糖攪拌均勻，加熱至白糖完全融化。

　　2.倒入蛋黃。

　　3.篩入低筋面粉，攪拌均勻。

　　4.過篩后就是蛋撻水。

　　5.將塔皮擺在烤盤內(nèi)。

　　6.倒入蛋撻水，七分滿即可。

　　7.裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中層。210度，25分鐘左右，烤至蛋撻表面出現(xiàn)焦點即可。

　　藍莓蛋撻

　　主料：藍莓 (適量) ，蛋撻皮 (8個)

　　輔料：淡奶油 (100克) ，牛奶 (100克)， 蛋黃 (2個)， 低粉 (10克)。

　　1.淡奶油、牛奶、糖全部倒入小鍋中，小火加熱慢慢攪拌至糖完全融化即可。

　　2.篩入低粉，倒入蛋黃。

　　3.攪拌均勻。

　　4.過篩2-3次，使其完全順滑(過篩的時候會有面粉顆粒，用勺子刮幾下)。

　　5.蛋撻皮放在烤網(wǎng)上，分別放入適量的藍莓。

　　6.倒入過篩好的蛋撻水，9分滿。

　　7.放入預(yù)熱好的烤箱里，中下層，200度，烤20分鐘左右即可。(喜歡表面有焦點的，后5分鐘可把烤盤移到中層烤，根據(jù)自家烤箱情況調(diào)節(jié)溫度，后幾分鐘注意火候，以免烤糊了。)

　　小竅門

　　可以根據(jù)自己的口味加入不同的水果。

　　蛋撻水一定要過篩這樣才幼滑。

　　烤的時候注意火候，以免烤糊了。

　　港式蛋撻

　　主料：蛋撻皮 (4個)。

　　輔料：淡奶油 (16克)， 純凈水 (65克)。

　　1.雞蛋磕入容器內(nèi)。

　　2.用筷子劃散。

　　3.加入細砂糖。

　　4.將淡奶油倒入。

　　5.加入適量純凈水。

　　6.滴幾滴朗姆酒。

　　7.全部攪拌均勻。

　　8.蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時。

　　9.蛋撻皮擺入烤盤，烤箱200度預(yù)熱。

　　10.冷藏好的撻水過濾入蛋撻皮。

　　11.倒至8分滿，200度烤15分鐘左右，至撻皮變焦，撻水鼓起即可。

　　小竅門

　　1.蛋撻水倒入蛋撻皮時不要太滿，八分滿即可。