12.將湯內(nèi)的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關火，把鍋巴放入鹵汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻。

　　做法三

　　原料：綠豆面、小米、芝麻醬、色拉油、雞粉、腐乳汁、香油、生抽、姜、辣椒油、高湯鹽、糖、香菜、水淀粉。

　　制作

　　1、準備好適量的小米、綠豆，把綠豆和小米面以2：1混合，加入水調(diào)成糊狀，靜置一會。

　　2、平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱后，關火，舀一勺面糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟后拿出來晾干一下，涼后切成條狀或菱形塊，以此類推，做出足夠多的鍋巴。

　　3、兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和適量涼開水調(diào)勻，再加入一勺腐乳汁、適量白糖和生抽、辣椒油調(diào)勻制成麻醬汁，香菜洗凈切成小段待用。

　　4、鍋中放入適量油，待油溫燒熱時，放入大料炸出香味，愛吃辣的可以放點辣椒，再加入蔥末和姜末爆香，倒入適量的生抽、高湯(沒有放清水)和鹽。

　　轉(zhuǎn)小火加熱燒開，將湯內(nèi)的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關火，把鍋巴放入鹵汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻。

　　做法四

　　原料：綠豆面、小米面、芝麻醬、色拉油、姜、鹽、糖、香菜、花椒、大料、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻。

　　制作

　　1.綠豆面和小米面按照1:1的比例放入、過篩，再加入水，調(diào)的稀一點。

　　2.平底鍋燒熱后薄薄的涂上一層油,然后放入調(diào)好的面糊攤成煎餅。

　　3.把攤好的煎餅放一邊晾一個小時,待其不那么軟了，有一點韌性后改刀成菱形塊。

　　4.吃多少保留多少，吃不完的放入保鮮盒進冰箱冷藏，轉(zhuǎn)天一定吃完。

　　5.花椒，大料，桂皮，香葉，小茴香，姜，肉蔻沖去浮土.鍋中放入適量的油，，翻炒一下，待其香味出來即可盛出。

　　6.放入茶葉包中備用,鍋中保留底油，然后放入鹽翻炒一下，在加入醬油、水、調(diào)料包。

　　7.大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘,趁著熬鹵的時候，我們把麻將用香油調(diào)稀,腐乳用溫水化開,香菜洗凈改刀,待鹵汁熬的差不多了，這時放入水淀粉勾芡即可。

　　8.香菜洗凈改刀,待鹵汁熬的差不多了，這時放入水淀粉勾芡即可, 吃的時候在碗里先放入鍋巴，再來一勺鹵，淋入調(diào)好的麻煩和腐乳小料，后放入香菜，吃的時候再配一個燒餅，這就齊活了。

　　做法五

　　原料：綠豆面、小米、芝麻醬、色拉油、腐乳汁、香油、生抽、鹽、糖、香菜、水淀粉。

　　制作

　　1.把綠豆和小米面以2：1混合，加入水調(diào)成糊狀，靜置一會，平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱后，關火，舀一勺面糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟后拿出來晾干一下，涼后切成條狀或菱形塊，以此類推，做出足夠多的鍋巴

　　2.兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和適量涼開水調(diào)勻，再加入一勺腐乳汁、適量白糖和生抽、辣椒油調(diào)勻制成麻醬汁，香菜洗凈切成小段待用

　　3.鍋中放入適量油，待油溫燒熱時，放入大料炸出香味，愛吃辣的可以放點辣椒，再加入蔥末和姜末爆香。

　　倒入適量的生抽、高湯(沒有放清水)和鹽，轉(zhuǎn)小火加熱燒開，將湯內(nèi)的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨后用水淀粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關火，把鍋巴放入鹵汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻

　　4.配上油條、豆?jié){什么的，這頓早餐有多美，就讓沒吃著的某田自己想去吧。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的鍋巴菜的內(nèi)容。鍋巴菜其實就是用鍋巴做菜，當然這不是普通的鍋巴，其實是用綠豆、小米現(xiàn)做的煎餅狀的。它的口味豐富，鮮脆可口，文章中介紹的方法時很詳細的，大家不要錯過了。