腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那么腌黃瓜的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
做法一
食材
黃瓜500克、青辣椒50克、生姜適量、醬油1000克、八角適量、桂皮適量、花椒適量。
具體步驟
1、小黃瓜洗凈，控凈水。青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
2、鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
3、等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
4、另起油鍋，放入花椒燒熱。
5、把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
做法二
制作材料
新鮮的黃瓜500克、鹽125克。
制作流程
