我們國(guó)家的人是很喜歡吃面食的，面食的種類(lèi)有很多，其中香脆可口的就要數(shù)餅了，而千層餅則是里面很受歡迎的一種。千層餅的做法并不難，不過(guò)和面是很關(guān)鍵的。那么，朋友們想知道千層餅的面怎么和及千層餅怎么做嗎?下面就為大家介紹這些內(nèi)容。
千層餅的面怎么和
手?jǐn)嚢璺?/strong>
面粉放在和面盆里。
把手放在面粉中央，用手把面粉從里向外圍扒拉。
形成一個(gè)邊緣厚中間薄的凹槽。
往凹槽里倒入適量的清水。
右手的五指張開(kāi)，把凹槽內(nèi)部邊緣的面粉向水中心扒拉。
用手把扒拉到水中的干面粉與水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀帶葡萄狀面絮?/p>
在剩余干面粉上分次倒入適量的清水。
重復(fù)第3～6步，把所有的干面粉與小洞里的清水?dāng)嚢杈鶆?，形成雪花狀帶葡萄狀面絮?/p>
用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
揉成表面光滑的面團(tuán)。
筷子調(diào)和法
家庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調(diào)和可以避免手上沾面粉和水。
面粉倒在干凈無(wú)水無(wú)油的和面盆里。
用筷子在面粉中心挖一個(gè)小洞。
徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。
用筷子從小洞的邊緣，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多干粉的細(xì)小面絮。
把拌好的面絮放在一邊，在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。
用筷子把剩余干面粉與冷清水充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，面盆內(nèi)形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面團(tuán)。
方法一
材料
面粉200克，酵母1克，水125克。
輔料
油30克，鹽2-3克。
做法
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大。
2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。
3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。
6、從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。
