10、加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

　　11、蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。

　　12、然后取出切塊即可食用。

　　黑芝麻杏仁糕

　　主料

　　黑芝麻粉50g、杏仁粉50g、糖適量、蛋清2個、吉利丁15g、椰汁180g、牛奶180g。

　　方法

　　1、原料清洗好。

　　2、鍋中放入椰汁和黑芝麻粉。

　　3、煮開后，倒入1個蛋清，攪拌均勻。

　　4、吉利丁用溫水融化，再次煮開后，放入一半的融化的吉利丁，調(diào)入適量糖，關(guān)火。

　　5、將煮好的黑芝麻糊倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，讓其凝固成凍。

　　6、鍋中放入牛奶和杏仁粉。

　　7、煮開后，倒入1個蛋清，攪拌均勻。

　　8、再次煮開后，放入一半的融化的吉利丁。

　　9、調(diào)入適量糖，關(guān)火。

　　10、將杏仁糊晾涼后，倒入冷藏后已凝固的黑芝麻糊中，放入冰箱冷藏，凝固后切塊即可。

　　綠豆糕

　　主料

　　綠豆80g、細砂糖10g、蜂蜜20g、淡奶油30g。

　　方法

　　1、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

　　2、第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破。

　　3、抓起一把綠豆，用雙手輕搓。

　　4、在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈。

　　5、繼續(xù)上一步驟，揉搓-過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉。

　　6、將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。

　　7、蒸熟后晾涼。

　　8、取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。

　　9、過篩好的綠豆蓉非常細膩。

　　10、向綠豆蓉中加入蜂蜜。

　　11、加入淡奶油。

　　12、加入糖。

　　13、攪勻后捏成團。

　　14、稱取60g豆蓉揉成圓球狀。

　　15、裝入模具。

　　16、倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可。

　　核桃酥

　　食材

　　低筋面粉200g、白糖140g、豬油75g、黃油25g、核桃仁40g、雞蛋1個、泡打粉4g、小蘇打1/4茶匙、臭粉1/4茶匙、水20g、鹽1/4茶匙。

　　方法

　　1、面粉、泡打粉、小蘇打、臭粉、鹽先過篩。

　　2、把粉類在案板上開窩筑成粉墻。

　　3、中間放入黃油、豬油、白糖。

　　4、用手反復(fù)擦搓，直到糖油完全融合。

　　5、再放入20克全蛋液，搓勻。

　　6、然后放入水。

　　7、一直用手掌擦搓到白糖完全融化。

　　8、把面粉撥入糖油中，用疊壓的手法是糖油面混合。

　　9、后揉成團。

　　10、加蓋餳20分鐘。

　　11、把餳好的面團分割成每個重約40克的劑子搓圓。

　　12、把劑子稍稍按扁，間隔烤盤中。

　　13、生坯上用手指在中間按個小坑，刷一層全蛋液，中再按入核桃仁，餳10分鐘。

　　14、烤盤放入已預(yù)熱的烤箱，上下火150度烤20-25分鐘至表面上色，取出放在烤架上晾涼。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于糕點制作的文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該學會了上文介紹的幾款糕點美食制作辦法了吧。是不是想嘗試一下，那就趕緊行動吧，為自己和家人做一些香甜可口的糕點吧。