4生姜切碎剁成細(xì)末備用。

　　5豬肉剁成肉泥備用。

　　6把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　7把肉餡和所有調(diào)料朝一個(gè)方向攪動(dòng)。

　　8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會(huì)兒。

　　9把泡好的糯米用漏網(wǎng)控干水份備用。

　　10取一個(gè)盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。

　　11取適量的肉餡，搓成圓球形狀。

　　12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。

　　13讓肉圓均勻的裹上糯米。

　　14裹好糯米的肉圓放到盤子中。

　　15直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開后，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據(jù)丸子的大小來確定蒸制的時(shí)間。

　　珍珠丸子的家常做法四

　　1將糯米提前浸泡4小時(shí)備用,蔥姜洗凈切末，用一點(diǎn)水泡上。

　　2將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時(shí)候一定要順著一個(gè)方向轉(zhuǎn))讓肉餡上勁。

　　3從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。

　　4取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

　　5在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

　　小貼士

　　肉丸細(xì)膩滑嫩好吃的小竅門

　　1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細(xì)膩越好，里面的筋膜盡量挑出來不要。

　　2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會(huì)比較柴。

　　3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團(tuán)不成丸子了。

　　4、攪拌：攪拌對(duì)肉丸的粘合性起著關(guān)鍵作用，要順著一個(gè)方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。

　　珍珠丸子的家常做法五

　　1準(zhǔn)備好所需的食材。

　　2江米提前用冷水浸泡5小時(shí)以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝干水份。

　　3豬肉用溫水洗過后，瀝干水份剁成肉餡(蒜放在一起剁入其中)。

　　4往肉餡中先加入料酒調(diào)拌均勻，然后加入雞蛋清順著一個(gè)方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合后，加入生抽、鹽、油攪拌均勻。

　　5用勺子將調(diào)好的肉餡做成一個(gè)個(gè)丸子形狀，然后放入裝有糯米的籃子中。

　　6將丸子全方位滾上一層糯米。

　　7拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動(dòng)，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上。

　　8所有丸子做好后，蒸鍋上燒水，水燒開后，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)珍珠丸子的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的家常丸子的家常做法，珍珠丸子的味道非常的鮮美，很多朋友都喜愛，非常的有營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)效果很好，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>