15.中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后撈出丸子盛盤。

　　16.沙鍋里的原湯過(guò)濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開(kāi)，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。

　　做法三

　　1.材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。

　　2.肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

　　3.將肉餡團(tuán)成丸子。

　　4.紅彩椒分別洗凈，油菜、胡蘿卜準(zhǔn)備好放入加鹽的沸水中氽燙。

　　5.氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

　　6.鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

　　7.鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見(jiàn)少，撈出丸子。

　　8.鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開(kāi)，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

　　9.湯汁澆在丸子上即可。

　　做法四

　　1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片。

　　2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個(gè)方向攪拌上勁。

　　3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻。

　　4.將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子。

　　5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時(shí)放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出。

　　6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香。

　　7.然后倒入適量的清水，大火燒開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)丸子的一半就行，不用太多。

　　8.水開(kāi)后，調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘。

　　9.后撈出丸子，用1湯匙淀粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可。

　　做法五

　　1.豬肉洗凈去皮斬塊。

　　2.將肉慢慢剁碎備用，一定不要麻煩，自己剁出的肉餡，比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。

　　3.將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

　　4.剁好的肉餡放入調(diào)料盆，加入清水，一個(gè)方向打勻上勁。

　　5.饅頭去外皮，揉碎。

　　6.將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆，同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉，就減少淀粉的加入量，饅頭粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比較綿軟，適合老人和小孩。

　　7.將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。

　　8.帶上一次性手套，將做好的肉餡制成大肉圓備用。

　　9.炒鍋放足量的油，油有溫?zé)岬臅r(shí)候，放入肉圓。逐個(gè)放入肉圓炸制，注意控制油溫，不能太高，因?yàn)槿鈭A大，難以成熟，以免造成外焦里生。

　　10.將蔥、姜和香菇切絲備用。

　　11.炒鍋放油少許，熱鍋熗蔥姜絲，放入香菇絲翻炒。

　　12.加入能沒(méi)過(guò)肉圓的水后，加入食鹽、醬油開(kāi)始煮肉圓。

　　13.至少將肉圓煮30分鐘，可以看湯汁收和肉圓的情況，湯汁變少和肉圓變的比較滋潤(rùn)的時(shí)候，就可以了，勾少許淀粉水，放入炒鍋內(nèi)，湯汁滾開(kāi)后，淋入明油出鍋即可。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)四喜丸子的家常做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的四喜丸子的幾種做法，如果想要做出美味的四喜丸子就耐心點(diǎn)吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助，希望你們會(huì)喜歡。