四喜丸子有著團(tuán)員的寓意，是宴席上的良選。這道菜能夠給人們帶來歡快愉悅的感受。喜慶的宴席上少不了它。那么你們知道四喜丸子的做法正宗的做法嗎?四喜丸子怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下四喜丸子的做法吧。

　　正宗四喜丸子做法一

　　原料

　　肉餡,雞蛋一個(gè),淀粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克。

　　制作方法

　　1在肉餡中加雞蛋、蔥末、姜、精鹽、淀粉,醬油攪上勁，做成四個(gè)大丸子;

　　2下油至四成熱(約88℃)時(shí)，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺;

　　3鍋內(nèi)留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆15分鐘;

　　4至湯水稠濃時(shí)，用濕淀粉10克調(diào)稀勾芡,放入盤里后,再澆上原汁,后上邊放香菜點(diǎn)綴一下就好了。

　　烹飪小技巧

　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

　　正宗四喜丸子做法二

　　原料：肉餡;

　　配料：蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯、大料;

　　做法

　　1肉餡加蔥、姜末、紹酒、香油、花椒水、醬油、鹽、雞蛋、淀粉、藕丁、鮮湯攪拌均勻，做成四個(gè)大丸子，待用;

　　2鍋中放寬油，燒七、八成熱時(shí)，把丸子下鍋炸至金紅色撈出;

　　3將大腕內(nèi)加蔥、姜、大料、鮮湯，上鍋蒸一小時(shí)取出裝盤;

　　4挑出蔥、姜、大料、鮮湯，湯汁潷入勺內(nèi)燒開，用淀粉勾汁，澆在丸子上即可。

　　正宗四喜丸子做法三

　　1馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末。

　　2肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿著一個(gè)方向攪拌上勁，加入蔥、姜末、馬蹄碎和香油拌勻。

　　3雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團(tuán)成四個(gè)大小相等的大肉丸子。

　　4鍋中倒入油，油熱后放入肉丸子，炸至表面金黃后撈出。

　　5炒鍋留少許油，放入蔥、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時(shí)，用水淀粉勾芡即可。

　　小貼士

　　1豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。