毛蟹炒年糕做法四

　　1.將辣椒洗凈，切好蔥，姜，蒜。

　　2.面粉1大勺備用，年糕。

　　3.胡蘿卜洗凈切絲。

　　4.毛蟹用清水沖洗干凈。

　　5.毛蟹清洗干凈后切對(duì)半。(有點(diǎn)殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹)

　　6.去掉毛蟹的心，胃后均勻沾上面粉。

　　7.鍋內(nèi)倒油加熱后，把粘好面粉的蟹放入鍋內(nèi)煎。

　　8.煎好后，再用鏟子翻炒均勻撈出。

　　9.鍋內(nèi)留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。

　　10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。

　　11.倒入開水半沒過(guò)蟹。

　　12.水開后，把年糕放入。

　　13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。

　　14.湯汁濃稠后，把胡蘿卜絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。

　　15.制作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊。

　　毛蟹炒年糕的做法五

　　1.先把蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)。

　　2.扒去臍部，再刷干凈。

　　3.扒開殼，去除腮剁成小塊。

　　4.先把年糕油鍋煸一下，表皮微微發(fā)脆就可以撈出。

　　5.剩下的余油爆香姜片，加入處理好的蟹翻炒。

　　6.變色加點(diǎn)料酒，加入年糕，番茄醬，辣椒醬。

　　7.翻炒均勻加入雞精，鹽，白糖。

　　8.稍微加點(diǎn)水燒熟就可以，微酸帶點(diǎn)甜，辣又鮮又香的毛蟹炒年糕就做好了。

　　小貼士

　　1、蟹子清蒸的話，只需要洗干凈就可以，做菜的時(shí)候就需要“肢解”了，從肚臍入手容易、不費(fèi)勁，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。

　　2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

　　3、炒螃蟹的時(shí)候不用再放鹽了，因?yàn)樯楹投刽际怯邢涛兜?，吃得太咸了?duì)身體不好。

　　4、等到年糕煮軟后，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)毛蟹炒年糕的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的毛蟹炒年糕的具體做法，步驟非常的詳細(xì)，這是一道營(yíng)養(yǎng)極其豐富的美食，希望你們會(huì)喜歡，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。