做法四

　　原料

　　苦瓜、五花肉、鹽、香菇、生抽、淀粉、大蒜。

　　做法

　　1.新鮮香菇，洗凈取適量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。

　　3.將剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌勻。(生抽依據(jù)個(gè)人喜好是否添加，只調(diào)味不調(diào)色)。

　　4.苦瓜切段，每段長(zhǎng)短依個(gè)人喜好，適中顯得秀氣～接著將中心挖空。

　　5.將之前拌勻的限逐個(gè)釀進(jìn)苦瓜中央，擺盤(pán)。這個(gè)時(shí)候的樣子好看了，綠綠的接著開(kāi)蒸。

　　6.蒸熟后澆汁兒，色澤很差，但味道不錯(cuò)。

　　汁兒：淀粉一勺半，加入適量水，鹽，老抽放入鍋里煮熟勾芡(小火!)，開(kāi)了之后直接澆在苦瓜表面。

　　做法五

　　原料

　　苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿卜、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜面醬、淀粉、蔥、姜、枸杞、十三香。

　　做法

　　1.五花肉洗凈，蝦米提前泡發(fā)好，蔥姜切細(xì)末，苦瓜洗凈。

　　2.剁餡，將五花肉，蝦米，蔥姜，胡蘿卜分別剁末后，再和在一起繼續(xù)剁細(xì)。

　　3.將剁好的餡盛在碗里，加入鹽，味精，料酒，醬油，醋，十三香，甜面醬，淀粉，順時(shí)針朝著一個(gè)方向攪拌。

　　4.肉餡中打入雞蛋一個(gè)，根據(jù)粘稠度再稍加一些淀粉，繼續(xù)順時(shí)針向一個(gè)方向攪拌。攪拌好靜置一會(huì)兒。

　　5.將苦瓜從中間切斷，用筷子的從苦瓜的大頭一端往里捅一下，再?gòu)男☆^一端往大頭捅一下，里面的籽很容易就剔除了。

　　6.將備好的苦瓜用開(kāi)水焯水2-3分鐘，可以去除一些苦澀。

　　7.將苦瓜切3厘米左右小段，胡蘿卜切片用作苦瓜的底托。

　　8.將胡蘿卜做底托，苦瓜放在上面，把肉餡小心灌入苦瓜里。餡的用量與開(kāi)口持平即可，上面再放一顆枸杞即可放入盤(pán)中上蒸鍋。

　　9.鍋中水開(kāi)，放入碼好的苦瓜釀肉。

　　10.用中火，加蓋燜蒸15分鐘左右，即可。

　　做法六

　　材料

　　苦瓜適量，去皮豬肉適量，雞蛋1個(gè)，熟豬油1000克，冬菇，蝦，蒜瓣，精鹽，醬油，味精，濕淀粉。

　　做法

　　(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。

　　(2) 豬肉剁成泥，冬菇，蝦切碎，加雞蛋，面粉，濕淀粉精鹽調(diào)成餡，塞入苦瓜段，用濕淀粉封兩端。

　　(3) 放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗里，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸熟。

　　(4) 將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開(kāi)，加味精，濕淀粉勾芡，苦瓜翻扣盤(pán)中澆汁即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的苦瓜釀肉的家常做法的內(nèi)容。朋友們現(xiàn)在是不是都知道苦瓜釀肉怎么做了吧，這道菜很好地中和了苦瓜的苦味，不喜歡吃苦瓜的朋友可一定要試試，不但沒(méi)有苦味還很是鮮美可口。