雞的肉質(zhì)鮮嫩，很適合燒制或燉湯。做法雖然有很多，但雞肉怎么做好吃才是關(guān)鍵。雞肉在菜市場里隨處可見，可以說是物美價(jià)廉的一種營養(yǎng)食物，因此受到人們的青睞。想知道雞肉做法以及雞肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　雞塊，土豆，青紅椒，蔥姜，八角，桂皮，香葉，生抽，料酒，油鹽。

　　做法

　　1.在雞塊表面用刀斜切兩次再放入碗中， 加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘。　

　　2.燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和姜片煸炒一下。

　　3.將腌制好的雞塊放入。

　　4.將兩面煎至金黃。

　　5.加入適量的料酒和生抽，翻炒一下。

　　6.加入適量的水加蓋煮上五分鐘。

　　7.再撈出大料。

　　8.加入土豆塊，加蓋繼續(xù)煮上十五分鐘。

　　9.加入青紅椒和鹽等調(diào)味料，翻炒均勻收汁即可。

　　10.盛入碗中，表面放上小蔥。

　　方法二

　　用料

　　三黃雞1/2只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量。

　　做法

　　1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因?yàn)槲壹业腻佔(zhàn)有。源蛩阌冒胫浑u。

　　2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起。

　　3.調(diào)入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個(gè)小時(shí)。

　　4.鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)的油。

　　5.燒至4成熱時(shí)，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去。

　　6.燒沸，熬煮2分鐘。

　　7.把雞放進(jìn)去。

　　8.先將表皮煎黃上色。

　　9.再翻面，將內(nèi)面也燒煮上色。

　　10.淋入芝麻香油1小勺。

　　11.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火，10分鐘。

　　11.用筷子在雞肉厚實(shí)的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。

　　12.繼續(xù)翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關(guān)火，裝盤。

　　方法三

　　材料

　　雞(土雞，家養(yǎng))、姜、洋蔥、醬油、片糖、花生油。

　　做法

　　1、走地雞一只約600克。

　　2、豉油150克。

　　3、老姜、小洋蔥各15克。

　　4、片糖15克。