做法三

　　用料

　　白蘿卜1/2個、胡蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬1/2個、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個、香葉4片、水適量。

　　做法

　　1.準備所需材料。

　　2.鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋，電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

　　3.白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

　　4.放入少許食鹽抓勻淹制一下。

　　5.胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

　　6.全部抓勻淹制5分鐘左右。

　　7.再用清水沖洗一下。

　　8.撈起瀝水份干。

　　9.蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

　　10.檸檬洗凈切片。

　　11.用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻。

　　12.熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

　　13.放涼后再放入冰箱泡2到4小時即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚。

　　烹飪技巧

　　1、熬好的泡菜水不要太燙的倒入菜中，會把菜燙軟，涼至溫水合適;

　　2、用食鹽淹制一下會使菜更爽口，喜歡辣的朋友可以把辣椒切開或用干辣椒;

　　3、此菜比較淡，喜歡吃更甜或更酸的朋友適當增加份量;

　　4、泡菜水無需熬太多，只夠泡過菜面即可;

　　5、這款菜不是一款咸菜也不是酸菜，所以它不咸，沒有酸菜那種酸味，只有淡淡甜酸味，清爽開胃。

　　做法四

　　食材

　　大白菜3000g、食鹽300g、大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g。

　　步驟

　　1.準備好大白菜。

　　2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽。

　　3.放入盒子里面腌制一個晚上，瀝干水分。

　　4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調成米糊狀。

　　5.把半個蘋果、生姜、大蒜切成丁。

　　6.在米糊中放入切成丁的蘋果、生姜、大蒜、辣椒粉、魚露。

　　7.把以上所有東西全部攪拌均勻。

　　8.把攪拌好的糊糊均勻的抹在每片菜葉上面即可。

　　9.在室內放一到兩天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道泡菜的腌制方法了吧。泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的，而且泡菜原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優(yōu)點。上文中為大家總結的泡菜的做法，大家知道泡菜怎么做了吧。