炸醬面只要就是拌面條的醬要好吃，炸醬面的醬的做法有很多種，韓式炸醬面是很受歡迎的韓國(guó)料理之一。它的醬料里面有很多食材，味道很是濃厚。朋友們想知道韓國(guó)炸醬面的做法嗎?下面就為大家介紹炸醬面的做法。

　　做法一

　　主料：新鮮黃瓜、時(shí)令菜(芹菜、大白菜之類)、紅蘿卜、洋蔥、豆芽菜等。

　　調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

　　做法

　　先把準(zhǔn)備好的新鮮雞肉切成丁，然后用鹽、料酒、淀粉(少量)給它腌制一會(huì)，為了確保雞肉的口感軟嫩。

　　等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下，然后倒少量的醬油提色(少量，用于提色，而非調(diào)味)，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。

　　接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。

　　做醬料的時(shí)候，可能水的量或是火候掌握的不是很好，就會(huì)將醬料做的稀或是稠了，如果醬稠了，一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。

　　之后，用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析出來(lái)就可以完成制作。

　　整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上蔬菜即可。就可以與面拌了。

　　做法二

　　原料：五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、甜面醬、豌豆、香油。

　　做法

　　1.先把準(zhǔn)備好的五花把切成小丁。

　　2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

　　3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

　　4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

　　做法三

　　原料：面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。

　　做法

　　1.把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。

　　2.取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。

　　3.肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。

　　4.然后放醬下鍋。

　　5.小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。

　　6.醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。

　　7.另取一鍋，把面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。

　　8.需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用。

　　注意點(diǎn)：1.炸醬面也叫小碗干炸。

　　2.配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜，少的也有七八種。常見的配菜有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

　　3.干、稀黃醬都可以。如果是干醬，要先調(diào)稀了再用。

　　做法四

　　材料：北方拉面(250克)、豬絞肉(250克)、鹵豆干(4塊)、青瓜(半根)、雞蛋(1只)、毛豆仁(100克)、紅蔥頭(3粒)。