蔬菜面，顧名思義，由蔬菜制作而成的面條。蔬菜是綠色的，健康的。食用蔬菜可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w的維生素。那么蔬菜面條都用什么蔬菜呢?蔬菜面怎么做呢?下面就讓小編給大家介紹一下蔬菜面條的做法吧。

　　蔬菜面做法一

　　材料

　　A.馬鈴薯1/2個(gè)，蕃茄2個(gè)，四季豆不少于30克，圓茄1/2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)。

　　B.姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，沙拉油2大匙，水80㏄，熟面適量，印度咖哩醬1大匙，鹽1茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙。

　　做法

　　1.將材料A所有蔬菜洗凈，處理好切成適當(dāng)大小，備用。

　　2.熱鍋，倒入沙拉油，放入姜末、蒜末，以小火炒香，加入印度咖哩醬和作法1所有蔬菜炒1分鐘。

　　3.在作法2中加入水，轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，再加入鹽、細(xì)砂糖拌勻，食用時(shí)淋在熟面上即可。

　　蔬菜面做法二

　　材料

　　紫甘藍(lán)適量，菠菜適量，胡蘿卜適量，面粉適量。

　　做法

　　1、所有蔬菜切小塊，榨汁機(jī)榨汁。

　　2、用榨好的蔬菜汁和面。注意：榨的蔬菜汁不要過(guò)濾，連菜渣一起和!

　　3、每種面團(tuán)都分出來(lái)一小塊，然后切成細(xì)條搓勻，切成斜刀的小丁。

　　4、按照?qǐng)D示在壽司簾上搓動(dòng)面丁!注意：方向基本是順著壽司簾橫向條紋的25-35度角的角度去搓動(dòng)，這樣搓出來(lái)的花紋比較圓潤(rùn)。

　　5、另取面團(tuán)一小塊，用搟面杖搟成比較薄的面片(太薄太厚都不好)。按圖示去除四周不規(guī)則面片，用竹簾按壓面片使其出現(xiàn)紋路。

　　6、然后用刀劃分成大小均勻的小塊，再用筷子夾住中間位置，形成蝴蝶結(jié)形狀即可。小訣竅1、蔬菜渣不要過(guò)濾，保持營(yíng)養(yǎng)，所以盡量榨的精細(xì)些。

　　2、搓動(dòng)，制作的過(guò)程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘連。

　　3、做好一部分就拿去冰箱冷凍起來(lái)，后分裝。吃時(shí)吃多少拿多少。

　　4、夾蝴蝶結(jié)的時(shí)候手上力度要適中，勁大了會(huì)夾斷，反之會(huì)出不來(lái)形狀!

　　5、每種形狀大小都要適中，太大太小都不好!

　　6、后吃的時(shí)候煮熟后拌，炒，湯都可以哦!

　　蔬菜面做法三

　　材料

　　南瓜葉(其他青菜也可以，根據(jù)你需要的顏色選擇)，面粉，豆?jié){。

　　做法

　　1.將南瓜葉用攪拌機(jī)打碎，去掉汁，和面粉拌勻，揉好。