桂花糕不僅式樣漂亮、口感酥軟，而且透著一股特別的清香，即使吃完了，香氣還經(jīng)久不散。十月吃桂花糕正是時(shí)候，嚼著酥軟的桂花糕，含著桂花的清香，何等享受。那么桂花糕的做法有哪些呢?桂花糕的制作方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看桂花糕吧。

　　做法一

　　用料

　　糖50g、魚(yú)膠粉25g、椰漿75g、植脂奶油25g、牛奶25g、熱水500g、魚(yú)膠粉25g、糖50g、桂花干15g、熱水550g。

　　做法

　　1、取兩個(gè)干燥的碗，分別放入魚(yú)膠粉和糖，攪拌均勻(此做法是為了讓魚(yú)膠粉更好融化不起塊)。

　　2、首先做白色部分，魚(yú)膠粉和糖混合均勻后加入熱水?dāng)嚢?，待魚(yú)膠粉和糖完全融化后加入剩余材料攪拌均勻。

　　3、用吸油紙吸去表面油脂。此做法是為了讓口感更細(xì)膩嫩滑，不介意的親也可以省略。

　　4、首先將桂花過(guò)篩，挑去桂花里的雜質(zhì)。

　　5、鍋中放水煮沸，然后將桂花放于鍋中攪拌，不用煮太久，待水再次沸騰30秒左右可熄火，蓋上蓋子焗大概15-20分鐘左右，使香味更濃郁。

　　6、將煮好的桂花水隔渣倒入攪拌好的魚(yú)膠糖粉中攪拌融化。此步驟完成后準(zhǔn)備工作已經(jīng)做完。

　　7、根據(jù)自己喜好用量杯量取一定量的白色部分倒入容器中，冰箱調(diào)至3℃以下冰凍大概10分鐘左右直至凝結(jié)不粘手。

　　8、等第一層白色部分凝結(jié)后量取同樣分量的綠色部分倒在白色部分上繼續(xù)入冰箱至凝結(jié)。注意，此時(shí)倒入的液體溫度不能過(guò)高，否則會(huì)導(dǎo)致前一層融化。重復(fù)以上步驟交替進(jìn)行，直到達(dá)到你想要的高度。

　　9、在等待的過(guò)程中將隔出來(lái)的桂花再次注水煮沸，然后挑選出適量色澤、形狀佳的桂花用于上層裝飾。

　　10、完全凝結(jié)后用保鮮膜包好將冰箱調(diào)至3攝氏度左右冷凍過(guò)夜(保鮮層)，第二天將桂花糕取出倒扣在案板上切小塊即可食用。

　　做法二

　　材料

　　馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。

　　3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。

　　4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。

　　5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。

　　6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。

　　做法三

　　原料

　　糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。