5、把悶制好的雞腿放入冰水中浸泡。

　　6、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎。

　　7、一個(gè)大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻?yàn)檎{(diào)味汁。

　　8、冰水浸泡好的雞腿取出切塊，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

　　做法四

　　材料

　　三黃雞1只、白芝麻15g、蒜2瓣、香菜適量、熟花生仁15g、藤椒油15ml、辣椒油30g、芝麻香油15ml、生抽15ml、白砂糖15g、芝麻醬10g、料酒15ml、香醋15ml。

　　方法

　　1、三黃雞去除內(nèi)臟、雜毛和趾甲，用流動(dòng)水沖洗干凈。放入煮鍋中，加入能夠浸沒三黃雞的冷水大火燒開，出盡血沫后撈出三黃雞再次用冷水沖洗干凈。老姜一半切碎，一半拍破。

　　2、另取一鍋清水，放入蔥段和拍破的姜塊大火煮開，放入三黃雞繼續(xù)用大火加熱，水沸后撈出雞再次沖涼，隨后再次放入滾湯中大火加熱至沸騰，然后調(diào)成小火加蓋燜煮8分鐘，熄火后再悶10分鐘。

　　3、熄火后準(zhǔn)備好一盆冰水，三黃雞悶夠10分鐘后撈出，馬上浸入冰水浸泡20分鐘。

　　4、取一只干凈的炒鍋，放入白芝麻用小火加熱，同時(shí)不停翻炒白芝麻，直至散發(fā)香味并顏色微焦，盛出備用。用同樣方法處理花生仁，然后切碎備用。

　　5、蒜切末，所有調(diào)味料混合成調(diào)味汁，加入姜末、蒜末。

　　6、三黃雞從冰水中取出，晾干后斬成2cm寬的大條，裝盤后淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻和花生碎，后裝飾香菜葉即可。

　　做法五

　　材料

　　雞翅中12個(gè)、黃瓜一根、油炸花生碎適量、紅椒圈適量、香蔥末適量、蒜末適量、熟芝麻適量、芝麻醬、醬油適量、花椒油適量、香油適量、紅油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、雞翅洗凈，剪刀剪斷。

　　2、鍋燒熱入鍋5-7分鐘。

　　3、黃瓜洗凈切片碼放在盤中備用。

　　4、蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻?yàn)檎{(diào)味汁。

　　5、聞到雞翅香味、開鍋看到表面煸干。

　　6、翻面再煸另一面。

　　7、另一面煸干后，關(guān)火再悶兩分鐘即可。

　　8、雞翅取出，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調(diào)味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。

　　做法六

　　材料

　　麻雞小半只，香蔥兩根，花椒30粒，油適量，糖少量，生抽2湯匙，蒜瓣2粒，芝麻1小勺，姜1塊，料酒1小勺，辣椒粉1大勺，鹽少量，香醋1湯匙，雞湯半碗，花生20粒，芝麻油1小勺。

　　做法

　　1、麻雞洗干凈放入冷水，姜片，蔥段，十粒花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜熟，大約十五分鐘左右，用筷子撮一下雞腿厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。

　　2、這時(shí)候撈出放入冰水中泡冷。

　　3、洗干凈鍋沒，放入少量的油，大約2湯匙，將剩余的花椒放在鍋里爆香。

　　4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火，倒入辣椒粉中，攪拌均勻，再在里面加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調(diào)成醬汁。

　　5、炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用。

　　6、勞出雞塊，碼放在碟中，倒入配好的醬汁，后撒上芝麻和花生碎，蔥花即可。

　　小貼士

　　1、口水雞的醬汁調(diào)制很關(guān)鍵，這里的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情添加，麻與辣份量也請(qǐng)根據(jù)喜好加減。

　　2、浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于口水雞的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家應(yīng)該知道口水雞的做法了吧，是不是口水都流出來(lái)了啊，哈哈，那就自己動(dòng)手，為自己和家人做一份美味的口水雞吃吃吧。