腰果雞丁
材料：腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個(gè)、姜2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉各適量。
做法：(1)將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，淀粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會(huì)更加鮮嫩，上漿時(shí)間稍長一些也會(huì)更入味。
(2)姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。
(3)鍋里放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。
(4)鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱后放入姜絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。
(5)放入青紅椒翻炒，然后放入腰果翻炒均勻。
(6)后加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。
西芹腰果
材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量，鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量。
做法：(1)鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。
(2)吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。
(3)鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。
(4)重新做鍋，油三成熱時(shí)，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。
(5)加入蝦仁迅速炒勻。
(6)臨起鍋前加入腰果即成。
腰果炒蝦仁
材料：蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、淀粉、油各適量。
方法：(1)蝦仁用清水漂清撈起，瀝干水分。
(2)放入碗內(nèi)加蛋清、料酒、姜末、鹽、淀粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)。
(3)鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時(shí)盛出瀝去油。
(4)另用油，下蔥末，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡后放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。
掛霜腰果
材料：腰果1盤、色拉油、淀粉、白糖、白酒適量。
做法：(1)將腰果用開水泡上十五分鐘。
(2)將腰果瀝干，放入鍋中，再放入適量的油。
(3)小火，中間不停地用勺翻炒。
(4)直至油幾乎無泡，且顏色變?yōu)闇\金黃色，加入少量的酒。
(5)繼續(xù)翻炒直至近乎沒有小泡。
(6)將炒好的腰果撈出，控油。
(7)將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。
(8)不停的攪拌，糖慢慢地熬制濃稠，糖漿由大泡轉(zhuǎn)為細(xì)密小泡時(shí)。
(9)將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。
(10)翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面。
(11)一邊用鍋鏟快速地翻動(dòng)一邊用漏勺篩入淀粉。
(12)待鍋內(nèi)的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用。
結(jié)語：看完本文，相信大家對(duì)腰果的做法以及腰果的功效和營養(yǎng)價(jià)值都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)腰果的功效有很多，也有很多的作用，對(duì)人體是有很多好處的，而且腰果的做法也有很多，既美味又營養(yǎng)，平時(shí)都可以試一下哦。
