豆渣鴨子

　　主料

　　豆渣500 g，鴨子1只。

　　調(diào)料

　　料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。

　　主料

　　豆渣500g，小蝦米30g。

　　調(diào)料

　　拉油、蔥花、鹽、味精。

　　制法

　　1.將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。

　　功效

　　豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。

　　可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。

　　制法

　　1.將豆渣擠干水分，入炒鍋炒干，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發(fā)白。

　　2.鴨子殺后去毛、去內(nèi)臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝于盤中。

　　3.蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內(nèi)，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。

　　功效

　　鴨肉補(bǔ)氣利水、滋陰養(yǎng)胃，與豆渣相配制成此菜，營養(yǎng)豐富。

　　具有補(bǔ)氣健脾的功效，適于久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用。

　　咖哩豆渣

　　調(diào)味料

　　咖哩粉1大匙，黑胡椒1/2茶匙，黑醋1大匙，西紅柿醬1大匙，醬油1.5茶匙，糖茶匙。

　　做法

　　1.將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。

　　2.用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。

　　3.待鍋中水份快干時(shí)，加入所有調(diào)味料充分拌勻入味。

　　4.再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。

　　5.白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤后淋上咖哩豆渣即可。

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