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春卷餡的做法 多種餡料任你選

  金黃酥脆的春卷是很受人們歡迎的傳統(tǒng)美食,它的餡料多種多樣,不同餡料口感不同,營養(yǎng)成分也不相同。春卷餡的做法并不像春卷皮那么難做,只要準(zhǔn)備好材料一起搭配就好。朋友們想知道春卷怎么做嗎?下面就為大家介紹春卷的做法

  豬肉餡

  材料:豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量。

  1、準(zhǔn)備好適量的新鮮呢豬肉,清洗干凈然后切成很小的顆粒,在放進(jìn)熱油鍋內(nèi)炸酥。

準(zhǔn)備好適量的新鮮呢豬肉

  2、炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。

  蝦仁蘑菇餡

  材料:鮮蝦仁1兩,香豆腐干2塊,雞蛋1個(gè),鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量。

  1、先準(zhǔn)備好新鮮的蘑菇和綠豆芽,然后將它們分別焯熟,撈出后切碎去掉水。

  2、香豆腐干兩塊切碎,鮮蝦仁一兩,蒸熟后切碎。

  3、把所有切碎的食材一起放到碗里,再打入雞蛋清一個(gè),加入適量味精、鹽一起拌勻即可。

  素什錦春卷餡

  材料:紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋,鹽各適量。

  1、將事先準(zhǔn)備好的食材中的紅尖椒、胡蘿卜、黑木耳、土豆洗干凈再切成細(xì)絲。

  2、鍋里放適量油,先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。

  3、再把土豆絲倒入,迅速翻炒,加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出,放涼即可。

  豆芽素春卷餡

  材料:綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適量。

  1、綠豆芽去根洗凈,胡蘿卜、香菇、豆腐干分別洗凈切絲。

  2、炒鍋入油,先后放入胡蘿卜、香菇、豆腐干和綠豆芽煸炒數(shù)下后,放水并調(diào)入鹽、糖稍滾后,勾芡入味精盛出,放涼即可。

  薺菜春卷餡

  材料:薺菜薺菜、香干絲、冬筍絲、香油、鹽、味精。

  1、薺菜洗凈焯下水,待涼后擠干水分,切碎。

  2、鍋里放香油,油熱后把薺菜、香干絲、冬筍絲依次放鍋里煸炒數(shù)下,調(diào)入鹽,味精入味后盛出,放涼即可。

  果蔬春卷餡

  材料:胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄干各適量。

  1、胡蘿卜削皮,入鍋煮成稍軟,放涼后切成絲。

  2、奇異果削皮后切成絲。

  3、萵苣去皮切成絲稍放一丁點(diǎn)鹽漬下水分;將百合一片片洗凈后,瀝干水份。

  4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌勻即可(在包入春卷皮后再灑上杏仁片及葡萄干各一大匙)。

  紙皮鮮蝦春卷

  用料:越南春卷皮、中海蝦、韭菜、韭黃、綠豆芽、豌豆苗、紹興黃酒、生抽、鹽、白砂糖、油、蒜蓉辣醬。

  做法

  1、中海蝦洗凈,剝掉外殼,剔除背部的沙線。放入大碗中加入紹興黃酒、生抽、白砂糖腌漬20分鐘。

  2、韭黃、韭菜分別洗凈,擇去根部老硬部分和黃葉,切成寸段備用。綠豆芽洗凈,掐掉根須和豆子,只留莖部備用。豌豆苗洗凈,切掉老根。 

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