酸甜排骨,做法多樣,口味各有特色,營養(yǎng)價值極高。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜, 是一款極好的下酒菜或是開胃菜。那么你們知道酸甜排骨怎么做嗎,酸甜排骨的做法有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下酸甜排骨的家常做法吧。
做法一
材料
排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大蔥1段,姜1小塊,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,鹽2g。
做法
1.將排骨洗凈剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘,姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。
2.炒鍋倒入適量油,待油7成熱后放入排骨塊,用中火炸至表面金黃色后撈出備用。
3.鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,調(diào)入調(diào)味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘,后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。
做法二
材料
排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒適量,胡蘿卜適量,番茄漿60ml,生姜5片,蒜5瓣,鹽2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。
做法
1.排骨切小段,沖洗干凈血水、瀝干,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。
2.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。
3.把排骨粘上一層生粉,把多余的生粉抖掉。
4.用小奶鍋里放油,加熱至冒煙時,把粘了生粉的排骨放進去,大火炸1分鐘。轉(zhuǎn)小火把排骨炸熟,后再開大火炸半分鐘逼出油。
5.撈起排骨,瀝干油,晾涼。
6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里,加入4湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬。
7.晾涼的排骨放進鍋里。
8.加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻,讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。
做法三
材料
帶肉排骨500克,調(diào)料:植物油500克,鹽1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陳醋2茶匙,蕃茄醬2大匙,水3大匙。
做法
1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘。
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻。
3.拌好玉米粉的樣子。
4.鍋內(nèi)倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了,待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油.即可撈出瀝干油。( 我后來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內(nèi)嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨。