做法
1.年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連.
2.豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻.
3.紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段.
4.把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。
5.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?這時(shí)一定不能偷懶,要不停的翻炒.途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水.年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點(diǎn)醬油,拌勻后即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國(guó)原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法
1.牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘。
2.杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段 備用。
3.鍋內(nèi)油熱后，倒入腌過(guò)的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻 炒一分鐘。
4.倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋。
5.約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火，倒入香油拌勻，出鍋。
臘肉炒年糕
原料
年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法
1.把年糕焯下熱水，然后過(guò)下涼水，備用。
2.冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽。
4.加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，后加入蔥段，淋點(diǎn)香油，翻炒出鍋。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道年糕的做法大全了吧。年糕漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國(guó)農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。上文中為大家總結(jié)的年糕的做法，個(gè)就業(yè)趕緊來(lái)試試吧。
