將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

　　新疆烤羊肉串飯

　　材料

　　羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹簽2支。

　　A.精鹽1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙。

　　B.黃姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，紅椒粉1/4茶匙。

　　做法

　　1、取一大碗，放入羊肉片、蒜末與調(diào)味料A一起攪拌均勻，腌漬約5分鐘。

　　2、竹簽作法1腌漬好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盤上。

　　3、依序?qū)⒄{(diào)味料B均勻的灑在肉上。

　　4、將烤箱預(yù)熱至250℃。

　　5、作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤約3分鐘即可。

　　6、取一碗適量的白飯，將烤好的羊肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。

　　自制烤羊肉串

　　材料

　　新鮮羊肉，洋蔥0.5個，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，醬油，鹽。

　　做法

　　1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，好是肥瘦相間的肉塊。

　　這樣比較香，如果實在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來。

　　2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。

　　3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道好，中途取出再翻拌幾次。

　　4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配。

　　5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以。

　　6、一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

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