糍粑魚是一道非常具有地方特色的名菜。關(guān)于魚的吃法也是非常多樣的，糍粑魚口味咸辣、香氣撲鼻，有聞起來(lái)有些臭，但吃起來(lái)香的說(shuō)法。那么你們知道糍粑魚的家常做法嗎，糍粑魚的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧。

　　很多的朋友都非常愛(ài)吃魚，吃過(guò)各式各樣的魚，那么你們知道糍粑魚嗎?和小編一起來(lái)看看吧。

　　做法一

　　材料

　　臘魚300g，小蔥1根，蒜5瓣，小紅辣椒5個(gè)，姜1塊，花椒15粒，白砂糖1大勺，生抽1大勺，醋1茶匙。

　　做法

　　1.蔥、蒜洗凈，小蔥切段，蒜切片。

　　2.小紅辣椒洗凈、切段。

　　3.姜去皮，切粗絲。

　　4.臘魚洗凈，剁成大塊。

　　5.鍋燒熱，放寬油，待油燒熱，放入2/3姜絲，炸1分鐘左右。

　　6.姜絲撈出扔掉，將魚塊魚皮朝下擺入鍋中。

　　7.大火將魚塊煎至兩面金黃，撈出，瀝干油待用。

　　8.鍋內(nèi)留少許底油，重新燒熱，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜絲、蒜、紅辣椒，煸出香味。

　　9.放入魚塊，迅速翻炒幾下。

　　10.放入白砂糖即少許水，翻炒均勻。

　　11.倒入生抽。

　　12.倒入少許醋，迅速翻炒均勻，撒上蔥花，關(guān)火起鍋。

　　做法二

　　1.凈魚肉剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時(shí)取出晾干。

　　2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時(shí)，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

　　貼士

　　1.魚塊要腌透，晾干。

　　2.魚塊下鍋煎時(shí)，注意火候，不要煎的時(shí)間太長(zhǎng)。

　　做法三

　　材料

　　草鯇，鹽，生抽，香醋，料酒，姜片，花椒，蒜，冰糖，香蔥。

　　做法

　　1.上周五在芝城買的一截新鮮草鯇，去掉魚頭魚鱗魚鰭后約兩磅半重。洗干凈以后，加鹽，生抽，料酒，姜片，花椒充分馬殺雞，放入保險(xiǎn)盒進(jìn)冷藏室，腌至今日共三天。如果打算腌久一點(diǎn)再吃，那就需要放冷凍室了。原則上腌好的魚應(yīng)該曬干風(fēng)干，我圖快，拿廚房紙巾擦干后，對(duì)著風(fēng)扇吹了兩小時(shí)。然后就可以開(kāi)始做了。