臘味煲仔飯是很有名的廣式美食，它是由多種臘肉和米飯煮成的，在煮飯的過(guò)程中米飯吸收了臘味的味道，很是美味。煲仔飯還有很多其它的種類(lèi)，朋友們想知道煲仔飯的做法嗎?下面就為大家介紹煲仔飯的做法大全。

　　荸薺肉餅煲仔飯

　　材料

　　1、胚芽米155公克，荸薺80公克，豬絞肉120公克。

　　2、適量的新鮮香菇，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙。

　　3、醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2個(gè)，水20㏄，醬油1/4小匙，糖1/4小匙，鹽1/2小匙。

　　做法

　　1.洗干凈荸薺，然后將它去皮，用刀背把它拍散了，再切成碎末。干香菇先洗凈、在泡水，泡軟后切丁。

　　將準(zhǔn)備好的小青菜清洗干凈，盡量切成大小一致的小段后用滾水燙熟。

　　2.將豬絞肉及腌料一起放入碗中混合均勻。

　　3.將事先腌拌好的豬絞肉摔打，這個(gè)動(dòng)作要重復(fù)多次，為了是讓它有筋性，再加入事先處理好的材料混合均勻。

　　4.胚芽米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干，放入砂鍋中加入水，加蓋以大火煮開(kāi)。

　　待砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，迅速舖上作法3的材料并稍微壓成餅狀。

　　5.把砂鍋里面都均勻的淋上一層油，然后小火煮5分鐘，熄火后再燜15分鐘。

　　然后就可以開(kāi)蓋在飯上淋上醬油并撒上蔥花，把燙好的青菜排放好在上面即可。

　　豆豉煲仔飯

　　材料

　　豬小排200克，大米200克，油菜苔3棵，醬油1茶匙，生抽1茶匙，食鹽1/2茶匙，蒜1瓣，白糖2/3茶匙，黃酒1茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，淀粉2茶匙，豆豉1湯匙，辣椒1/2個(gè)，水300克，色拉油3湯匙。

　　做法

　　1、先把大米洗干凈，然后用清水泡上半個(gè)多小時(shí)。然后將豆鼓加入一些清水留作備用。

　　2、排骨洗凈后剁成約1.5厘米的小塊，加入除豆豉以外的所有腌料拌勻，腌漬15-20分鐘使其入味，骨腌好后倒入豆豉拌勻。

　　3、砂鍋中倒入約2-3勺色拉油，倒入泡好的大米和泡米的水。

　　4、然后將火調(diào)小一點(diǎn)，在煮的過(guò)程中順便攪拌一下，這樣防止粘鍋。

　　5、水沸騰后稍微攪拌一下，蓋上砂鍋的蓋子燜煮約3分鐘，待鍋中的水與大米基本上一平的時(shí)候，把腌好的排骨均勻的鋪上去。

　　6、蓋上砂鍋蓋子，用小小的火候燜煮約10分鐘，燜好后放入一些燙熟的油菜苔一起食用即可。

　　廣式臘腸煲仔飯

　　材料

　　臘腸5根，大米1碗，雞蛋1個(gè)，油菜適量 ，色拉油少許，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，白糖0.5湯匙，芝麻油0.5湯匙。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、然后找出一支鍋，將鍋底放入一些油。

　　3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)。

　　4、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。