5. 放入兩勺左右的豆瓣醬，翻炒均勻后倒入清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi);

　　6. 倒入年糕。待再次煮沸后，轉(zhuǎn)中小火燜煮15分鐘左右;

　　7. 依個(gè)人口味添加適量鹽及雞精即可。

　　做法五

　　主料

　　螃蟹10只、年糕500克。

　　1、螃蟹洗凈一切二。

　　2、起油鍋加熱，放入姜煸。

　　3、然后放入螃蟹煸炒，再放適量的黃酒煸炒。

　　4、然后放少許老抽煸炒2分鐘。

　　5、再放適量的清水煸炒用大火煮開(kāi)。

　　6、放入年糕翻炒，加適量的鹽煸炒3分鐘。

　　7、再加少許糖煸炒加蓋中小火煮5分鐘。

　　8、后放少許味精翻炒出鍋。

　　做法六

　　食材

　　梭子蟹、年糕片、紅椒、青椒、辣椒醬適量、香蔥適量、白糖適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、白酒適量、淀粉適量。

　　做法步驟

　　1. 將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

　　2. 切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。

　　3. 青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。

　　4. 鍋?zhàn)鰺岱庞汀?/p>

　　5. 放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。

　　6. 另取一鍋，做熱放油。

　　7. 放入蔥姜蒜、煸出香味。

　　8. 放入辣醬炒出香味和紅油。

　　9. 放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

　　10. 放入年糕片。

　　11. 迅速翻炒均勻。

　　12. 加入少許開(kāi)水或清湯、加白糖、鹽調(diào)味。

　　13. 待湯汁粘稠改為小火。

　　14. 放入青紅椒塊翻炒。

　　15. 翻炒均勻加入少許香油。

　　16. 后撒上香蔥末即可出鍋裝盤(pán)。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道蟹炒年糕的做法了吧。炒年糕是中國(guó)漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。上文中為大家總結(jié)的蟹炒年糕的做法大全，大家也趕緊來(lái)試試吧。