烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成并深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一，烙餅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。炒餅做法是把即將熟烙餅切成細(xì)條或絲狀，然后加油爆炒而成。那么炒餅的做法有哪些呢?炒餅怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看炒餅的家常做法吧。

　　韭菜蝦仁炒餅

　　主料

　　烙餅、韭菜、鮮蝦仁、胡蘿卜。

　　做法步驟

　　1. 烙餅切成絲，蝦仁用少許料酒、淀粉、鹽腌制一會(huì)，韭菜洗凈瀝干水分切段，胡蘿卜切絲。

　　2. 鍋燒熱倒油，下蝦仁炒熟后盛出。

　　3. 下胡蘿卜絲翻炒。

　　4. 倒入烙餅絲，翻炒2分鐘。

　　5. 倒入醬油翻炒炒勻。

　　6. 倒入炒好的蝦仁和韭菜。

　　7. 翻炒均勻即關(guān)火，再根據(jù)口味調(diào)入少許鹽、幾滴香油即可。

　　京味兒炒餅

　　食材

　　京餅整張、卷心菜半斤、瘦肉2兩、小包裝榨菜絲1袋、干辣椒5粒、花椒一小把、蒜半頭、姜、生抽、鹽、雞精、黃酒、香油適量。

　　做法步驟

　　1. 肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，腌10分鐘入味。

　　2. 餅、卷心菜切細(xì)條，蒜切碎末。

　　3. 鍋內(nèi)入油，油量多一些，如圖。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關(guān)火，留油，撈出材料。

　　4. 重開大火，下肉絲炒至變白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點(diǎn)兒生抽。

　　5. 加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關(guān)火，拌勻。

　　雜蔬炒餅

　　主料

　　剩春餅幾張、雞蛋一個(gè)、元蔥適量、胡蘿卜適量、白菜適量、花生油、醬油、蠔油、姜、蒜末。

　　做法步驟

　　1. 將餅切成條狀。

　　2. 雞蛋加點(diǎn)鹽打散，煎成蛋餅。

　　3. 將蛋餅、元蔥、胡蘿卜、白菜都切成絲。

　　4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放姜蒜末爆香后，下菜絲翻炒。

　　5. 菜絲炒軟后，放入餅絲炒，期間放入適量醬油和蠔油調(diào)味。

　　6. 后放入蛋餅絲炒勻后出鍋即可。