豬蹄是很美味的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，含有女性們都很喜歡的元素就是膠原蛋白?？赡苡行┡笥巡惶?xí)慣它的油膩和腥味，其實(shí)只要做的方法對(duì)這些問(wèn)題都是沒(méi)有的。豬蹄的做法有很多，朋友們想知道紅燜豬蹄及豬蹄怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹。

　　做法一

　　主料：豬蹄1只、板栗300克、水發(fā)香菇、100克。

　　輔料：姜(適量) 、蒜頭(適量)。

　　步驟

　　1、將準(zhǔn)備好的豬蹄切成大塊。

　　2、然后把豬蹄塊焯水。

　　3、焯過(guò)水把它撈起來(lái)放涼。

　　4、然后放在碗里加生抽、料酒腌制。

　　5、現(xiàn)在可以將板栗去皮洗干凈。

　　6、在鍋里加入適量的油，8成熱的時(shí)候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用。

　　7、將豬蹄下油鍋炸，炸到表皮有點(diǎn)發(fā)黃的時(shí)候。

　　8、就可以將炸好的豬蹄盛起待用。

　　9、另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過(guò)豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí)。

　　10、將板栗加入鍋里，再燜30分鐘就行了。

　　做法二

　　主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。

　　2、姜、蔥拍破待用。

　　3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。

　　4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　做法三

　　材料：豬蹄450g、胡蘿卜2根。

　　調(diào)料：姜、大蔥、料酒、生抽、桂皮(少許)、八角(少許)、白砂糖、鹽、雞精。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材及調(diào)料。

　　2、豬蹄讓賣(mài)肉大伯剁成小塊，胡蘿卜切滾刀塊，姜切厚片、大蔥切段。

　　3、切好的豬蹄冷水下鍋焯一下水，這樣可以去掉豬蹄的血沫。

　　4、等水開(kāi)后撈起豬蹄。

　　5、炒鍋里放入少許油和白砂糖。

　　6、用小火將白砂糖炒至紅褐色(白砂糖變成紅褐色并不斷冒泡時(shí)佳)，如果炒成黑色味道是苦的影響豬蹄的口感。白砂糖的用量隨豬蹄的多少來(lái)定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

　　7、放入焯好水的豬蹄，用中小火翻炒至豬蹄表面金黃色，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會(huì)掉色。同時(shí)也可以放入料酒翻炒幾下去腥。