做法三

　　主料

　　地瓜300g、白糖100g、油適量、芝麻適量、香油適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好地瓜、糖、芝麻。

　　2、地瓜洗凈，去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

　　3、鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊。

　　4、炸熟透至色澤金黃色時(shí)撈出控油。

　　5、將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖。

　　6、小火，要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化。

　　7、將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。

　　8、迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻。

　　9、撒上芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁。

　　10、裝在抹上香油的盤(pán)子即可。

　　做法四

　　主料

　　地瓜(1個(gè))。

　　做法

　　1、制作拔絲的材料。

　　2、地瓜洗凈削皮備用。

　　3、地瓜切成滾刀塊。

　　4、鍋中加入適量的大豆油。

　　5、油加熱到5至6成熱時(shí)候放入地瓜，調(diào)到中火。

　　6、地瓜炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。

　　7、把鍋中的油倒出來(lái)，鍋中放入適量的白糖。

　　8、調(diào)到中小火，鍋中的白糖局部開(kāi)始融化。

　　9、直到鍋中的糖全部融化開(kāi)，調(diào)到微火。

　　10、續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁。

　　11、稍微熬制一會(huì)兒，糖汁略微變紅時(shí)即可，這時(shí)候的火候一定要小。

　　12、倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

　　做法五

　　材料

　　黃心地瓜(5個(gè))，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。

　　方法

　　1、地瓜去皮洗凈，拭干水后切成滾刀塊。

　　2、鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見(jiàn)其四周冒細(xì)泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準(zhǔn)。

　　3、將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用。

　　4、倒出鍋內(nèi)余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。

　　5、馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤(pán)，拔絲地瓜即成。

　　溫馨提示

　　1、建議選用黃心地瓜，它吃起來(lái)會(huì)甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。

　　2、地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會(huì)油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。

　　3、此菜要想拔出絲來(lái)，就要加麥芽糖，煮糖漿時(shí)火力要控制好，否則糖漿會(huì)燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過(guò)，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。

　　4、如果做拔絲蘋(píng)果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時(shí)要不斷翻攪，使之炸勻炸透。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于拔絲地瓜的做法文章全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種制作方法有所了解了嗎？還等什么，趕快行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份美味嘗嘗吧。