3、不用另外加水，因為鴨子會出很多油，加上又倒了香麻油了。

　　做法四

　　主料

　　麻鴨半只、油適量、客家米酒120ML、味極鮮生抽120ML、清水120ML、生姜適量、冰糖適量、大蔥適量。

　　做法

　　1、把半只鴨處理干凈。

　　2、準備米酒，生抽，清水各120ML。

　　3、切姜絲，大蔥，備冰糖。

　　4、熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

　　5、加入步驟2的三杯材料。

　　6、加入冰糖。

　　7、加入姜絲，大火燒開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

　　8、中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。

　　9、把大蔥加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

　　10、煮好后大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。

　　小貼士

　　1、做三杯鴨要使用生抽，生抽是咸的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。

　　2、如果整只鴨做的話，三杯的份量加倍，整只煮的時間大概50分鐘左右。

　　做法五

　　主料

　　光鴨半只、香油適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒適量、花椒適量、冰糖適量、米酒1小碗。

　　步驟

　　1、準備配料。

　　2、光鴨洗凈斬件。

　　3、準備香油，米酒，醬油。

　　4、先凈鴨子飛水洗凈備用。

　　5、鍋里倒入適量香油爆香加入圖1的配料。

　　6、倒入鴨塊翻炒至肉色焦黃，倒入米酒。

　　7、倒入醬油(醬油是二份生抽一份老抽兌成的)放適量冰糖，翻炒勻。

　　8、調(diào)小火加蓋稍燜一下打開翻個面再繼續(xù)燜直至鴨肉熟爛。

　　9、肉熟收汁關(guān)火出鍋，將汁澆在鴨肉上，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

　　2、體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

　　3、生抽與老抽按材料的量酌情放，以免太咸。

　　4、油不可放太多，鴨子本身油重，以免膩口。

　　做法六

　　1、先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進一同熱開。

　　2、當三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進。

　　3、再加上糖(這樣可以中和醬油的咸) 用上小火一直不停的轉(zhuǎn)動材料。

　　4、約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐。

　　5、鴨煮熟后，待冷卻切裝裝盤。

　　6、后淋上煮鴨的醬料即可。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于三杯鴨的正宗做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家應該知道如何制作三杯鴨了吧。還等什么，照著我上文所介紹的做法，去做一份美味可口的三杯鴨吃吃吧。