魚是非常有營養(yǎng)的食物,很多女孩子都喜歡吃魚,因為吃魚不容易長肉,很多人魚的做法有很多,常見的方法就是做成糖醋魚?那么大家知道糖醋魚的做法嗎?糖醋魚怎么做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下糖醋魚的家常做法。
糖醋魚塊
材料:青魚中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。
做法
1 青魚段洗凈后切大塊,用鹽和1勺料酒腌漬半小時;
2 將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油;
3 鍋內(nèi)留少許底油,放入蔥姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠;
5 放入魚塊翻炒,使湯汁包裹魚塊,后烹入白醋即可。
糖醋魚塊
材料:草魚肉約700克,鹽1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙。
做法
1.將草魚的肉洗凈,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。
2.放入盆中,調(diào)入1/2茶匙的鹽,料酒和干淀粉,抓拌均勻后腌制20分鐘。
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入。
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤中。
5.用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調(diào)成汁。
6.另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調(diào)好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌。
7.后淋上水淀粉勾芡。
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
9.后撒些熟白芝麻,點綴一下即可。
糖醋魚塊
材料:鯉魚1條,雞蛋1個、干淀粉、料酒、蔥姜、白糖、番茄醬、鹽、醋、植物油。
做法
1、鯉魚收拾干凈,去頭去尾,切成塊,加料酒腌20分鐘。
2、雞蛋加干淀粉攪成蛋糊,姜切絲,蔥切段。
3、植物油燒熱,魚塊裹勻蛋糊逐一放里炸至金黃色撈出瀝油、裝盤。
4、白糖、醋、番茄醬、鹽、淀粉、水兌成汁。
5、鍋內(nèi)留余油,放入姜絲煸炒,放入兌好的汁,順著一個方向攪動。
6、將煮好的汁澆在魚塊上,撒上蔥段即可。
小訣竅
1、據(jù)說魚在宰殺后兩小時吃營養(yǎng)好。
2、糖和醋的比例依個人口味而定。
糖醋魚排
材料:魚肉一斤草魚或鱈魚,面粉,雞蛋一個,紅辣椒,油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉。
做法
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然后擺盤。
2.將紅辣椒切小節(jié),姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.加入1茶匙芡粉和1湯匙水調(diào)的水芡勾芡。
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了。