糖醋魚

　　材料：炸魚1條，洋蔥1/2顆，青椒1顆，胡蘿卜100公克，泡發(fā)木耳100公克，A.蕃茄醬3大匙，白醋2大匙，糖4大匙，水200㏄，B.太白粉水1大匙，香油少許。

　　做法

　　1.將洋蔥、泡發(fā)木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

　　2.熱油鍋，將炸魚回鍋炸至熱后盛盤。

　　3.熱油鍋，放入作法1的材料用中火一起翻炒爆香，再加入調(diào)味料A煮滾，加入太白粉水勾芡即為糖醋醬。

　　4.將糖醋醬淋在作法2的炸魚上，后滴上少許香油即可。

　　糖醋魚

　　材料：黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),白糖125克,醋50克。

　　輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克。

　　調(diào)料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,淀粉,姜汁各適量。

　　做法

　　1、將魚去鱗、鰭、腮，內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨切1.5厘米，使魚肉翻起;

　　2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，撈廚房盤中;

　　3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜末爆香，蔥、姜末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

　　糖醋魚的做法

　　材料：鯉魚750克，味精，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。

　　做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。

　　2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　糖醋魚塊

　　材料：草魚1條，雞蛋1個，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。

　　做法

　　1、草魚去掉魚頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側(cè)的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊，調(diào)入料酒腌制20分鐘。

　　2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　3、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個方向攪動，調(diào)成糖醋汁。

　　5、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹糖醋魚做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的糖醋魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。