8)壓成的月餅放入烤盤中。

　　9)烤5分鐘定型，在刷點(diǎn)雞蛋水(我沒有雞蛋了就沒有刷)冷卻后在放入烤箱烤制15分鐘。

　　粗糧月餅

　　食材

　　小米面50g、大黃米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)小米面和大黃米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3)加入水調(diào)成面糊。

　　4)把面糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把面糊攪拌幾次。

　　5)熟核桃仁切碎。

　　6)放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

　　7)把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

　　8)這是米糊已經(jīng)蒸熟，取出冷涼。

　　9)把面皮材料分成30克一個的小球。

　　10)月餅?zāi)Ｄㄓ汀?/p>

　　11)取一個面皮包入綠豆沙。

　　12)收口收緊。

　　13)把收口朝上放入月餅?zāi)Ｓ没ㄆ磯骸?/p>

　　14)月餅成型磕出，即好。

　　水果月餅

　　食材

　　低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g

　　做法

　　1)轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團(tuán)，面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

　　2)面團(tuán)按自己模具的大小分成小份。

　　3)把水果餡團(tuán)成小球和面團(tuán)一樣大。

　　4)把面球壓扁，面皮包上餡球團(tuán)好。

　　5)團(tuán)好的面球放入模具內(nèi)。

　　6)壓成花形。

　　7)壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘。

　　8)刷蛋液，再180度20分。

　　9)再180度20分烤至表面完全上色即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過上文大家知道自制月餅的做法了吧。月餅是中國漢族人發(fā)明，深受各國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品，上文中為大家總結(jié)的月餅的做法大全，大家也可以做出好吃的月餅哦，大金來試試吧。