不能冷藏時(shí)間太久，冷藏溫度好在5-9℃之間，不然表皮會(huì)發(fā)硬，影響口感。

　　超萌冰皮月餅

　　材料：粘米粉35克，糯米粉40克，澄粉25克，牛奶185克，玉米油20克，糖20克。

　　內(nèi)餡：豆沙陷240克。

　　做法

　　1、將冰皮的所有原料放入蒸碗，用蛋抽充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜置30分鐘。

　　2、放入開水鍋中蒸15分鐘，取出攪拌一次，再蒸10分鐘取出放涼，再放進(jìn)保鮮袋揉成光滑面團(tuán)。

　　3、將面團(tuán)分成三份，其中兩份分別加入少許可可粉、食用紅色素，揉搓成所需要的顏色。

　　4、再將面團(tuán)分成25克，沾少許糕粉，壓扁，包入25克豆沙餡，捏緊收囗。再做出自己喜歡的樣式。

　　5、裝保鮮盒冷藏幾小時(shí)后即可食用。

　　抹茶豆沙冰皮月餅

　　材料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。

　　做法

　　1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘。

　　3.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。

　　4.包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個(gè)，豆沙餡分成25一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁。

　　5.放上一個(gè)豆沙餡。

　　6.用冰皮把豆沙餡包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口。

　　7.在模具里(這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具)撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。

　　然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧?。做好的月餅放保鮮盒，進(jìn)冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

　　冰皮月餅

　　材料：糯米粉200克，牛奶100毫升，水100毫升，食用紅色素適量，糖70克，黃油50克。

　　做法

　　1.糯米粉100g放盤子攤開，高火3分鐘都不會(huì)焦。

　　2.200g都微波好，然后過篩，粉和盤子接觸的地方會(huì)結(jié)成膜，要過濾掉。

　　3.牛奶，糖，黃油放鍋里煮沸。

　　4.慢慢倒入粉中，一邊到一邊用筷子攪拌，后的粉是顆粒狀的，有一塊塊的。

　　5.等手不覺得燙了，就可以開始揉面了，一會(huì)兒就揉成這樣了。上鍋蒸透面團(tuán)。然后保鮮好放置1小時(shí)。

　　6.然后大約切成小劑子，我切的稍微大了點(diǎn)，還可以再小點(diǎn)。

　　7.搟好皮子，然后手上套食品袋，取棗泥捏圓(不然會(huì)粘在手上)，包好，收口。

　　8.表面粘了點(diǎn)粉，然后模子里一壓就出來了。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹冰皮月餅的做法及配方的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了冰皮月餅怎么做比較好吃了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。