酸辣粉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃酸辣粉，酸辣粉的營(yíng)養(yǎng)還很豐富，多吃酸辣粉對(duì)身體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，那么大家知道酸辣粉的做法嗎?酸辣粉怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下酸辣粉的做法大全。

　　酸辣粉

　　材料：白薯粉80克，榨菜適量，花生碎適量，香菜適量，蔥花，生抽1湯勺，醋2湯勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1湯勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙。

　　做法

　　1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個(gè)耐高溫的小碗里。

　　2.用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然后直接澆在小碗中，并把所有材料拌勻，制成油辣椒。

　　3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精。

　　4.燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘后撈出。

　　5.把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。

　　酸辣粉

　　材料：紅薯粉絲，生抽，米醋，鹽，雞精，白糖，麻油，紅辣椒油，白芝麻，白胡椒粉，濃縮雞汁，炸酥花生黃豆，香菜，蔥。

　　做法

　　1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖，放點(diǎn)濃縮雞汁，沖入半碗開水調(diào)勻。

　　2、紅薯粉絲用冷水泡軟后，鍋中水燒開，放入紅薯粉絲，煮1分鐘左右撈出，瀝干水分放入調(diào)料碗中，表面放炸酥的花生和黃豆，切碎的香菜、蔥，吃時(shí)拌勻即可。

　　酸辣粉

　　材料：涼粉1斤，黃瓜1條，蒜，醋。

　　做法

　　1、將涼粉切成一厘米寬，三厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，黃瓜去皮洗凈切成柳葉形備用。

　　2、把蒜搗成泥，加上醋和鹽。

　　3、將涼粉、黃瓜、醋蒜汁放在盆里，倒入適量涼開水，炸一點(diǎn)花椒油澆在上面，放雞精少許攪拌均勻即可。

　　酸辣粉

　　材料：紅薯粉400g，清水500ml(做湯用)，瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個(gè)，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml。

　　做法

　　1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。

　　2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盤花生米，取其中50g用來做酸辣粉)，有的人喜歡油炸的花生，我個(gè)人偏好炒制的。

　　3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗凈切好，蒜頭切碎。

　　4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現(xiàn)做簡(jiǎn)易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其余留在鍋里，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調(diào)味，盛起備用。

　　5、取一個(gè)大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。

　　6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關(guān)火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里。

　　7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。(滿滿的兩大碗)。

　　酸辣粉

　　材料：酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條。

　　做法

　　1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。

　　2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時(shí)放入花生米炸香，撈出備用。

　　3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。

　　4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。

　　5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋(醋的量要多，才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。

　　6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!