孜然牛肉味道鮮美營養(yǎng)豐富，很多人都喜歡吃孜然牛肉，多吃牛肉能夠使大家體格變得強(qiáng)壯，增強(qiáng)人們的抵抗力，那么大家知道孜然牛肉的做法嗎?孜然牛肉怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下孜然牛肉的做法大全。

　　孜然牛肉

　　材料主料：牛肉(瘦)500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈后切成末;

　　2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘;

　　3.往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

　　4.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻;

　　5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

　　孜然牛肉炒飯

　　材料：牛里脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量。

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和姜絲抓勻，然后放入少量淀粉抓勻備用。

　　2、把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

　　3、起鍋倒油，油熱后放入腌好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋蔥一起翻炒。

　　5、等牛肉變色后放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

　　6、后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!

　　小訣竅

　　1、味牛肉的時(shí)候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。

　　2、孜然分兩次放，第一次味肉的時(shí)候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯?jiān)鱿?

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)。

　　調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1)牛柳(牛里脊肉)切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘。

　　2)鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱(判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲);

　　3)將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份;

　　4)鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(沒有也可以不放啦)、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。

　　孜然牛肉

　　材料：250g牛里脊肉，100g洋蔥，100g芹菜梗，油，鹽，孜然粉，老姜，香蔥，辣椒粉，花椒粉，紅油。

　　做法

　　1、牛肉切粗絲或叫細(xì)條也行;洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍腌;老姜切片，蔥切段。

　　2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段，拌勻腌二十分鐘以上。

　　3、鍋中放油燒至六成熱，將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃，撈出瀝去余油。

　　4、將鍋中多余的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的姜片，炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。