牛肉餃子是人們很喜歡吃的美食，餡料食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的牛肉加上其實(shí)食材制作而成的。其實(shí)餃子不僅可以用水煮，還有其他很多的制作形式。鍋貼的做法就是很有意思的，朋友們想知道鍋貼餃子的做法嗎?下面就為大家介紹鍋貼的做法。

　　做法一

　　主料：面粉、凈牛肉。

　　調(diào)料：糖、鹽、味精、料酒、姜、蔥、胡椒粉。

　　做法

　　1、先將面粉制作成面團(tuán)，放在一旁靜置發(fā)酵。

　　2、將準(zhǔn)備好的牛肉剁成肉糜，分次吃水，攪拌上勁，調(diào)好口味，放入冰箱冷卻待用。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成很多小面團(tuán)，搟成圓皮，包入餡心，捏成餃形。

　　4、將包好的餃子放入平底鍋中，先放適量清水加少許油給它燜熟，等水快干的時(shí)候加入適量的食用油再等十分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　和面要用沸水。牛肉餡一定要分次吃水，攪拌上勁。

　　做法二

　　材料

　　五花牛肉，洋蔥，清水。

　　做法

　　1.將牛肉剁碎，加鹽，味精，醬油，胡椒粉，少許生粉，水，用筷子攪拌，上勁。

　　2.加上剁碎的洋蔥，加少許油，繼續(xù)攪拌均勻。

　　3.在現(xiàn)成的餃子皮中放入少量的餡料，面皮中間捏住即可。

　　4.鍋中倒入少量的油，放入餃子，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋，至鍋貼底部變焦黃。

　　做法三

　　材料：牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯。

　　做法

　　1. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。

　　2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。

　　3. 將平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏。

　　以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉(zhuǎn)大火煎至水份收干后，掀蓋轉(zhuǎn)中火。

　　再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色，且有點(diǎn)焦干時(shí)即可熄火盛起食用。

　　做法四

　　餡料：牛肉、胡蘿卜、大蔥。

　　調(diào)料：醬油、料酒、鹽、橄欖油。

　　外皮：面粉。

　　做法

　　1、普通面粉用開水和成“燙面”，放在一旁蓋上濕布“餳”30分鐘。