3、加入白糖，即可以使肉絲更嫩味道更佳，也可以使成品色澤鮮亮。

　　4、腌制肉絲的時(shí)候，已經(jīng)放入調(diào)味料，所以在后期炒的時(shí)候，鹽的量要控制。

　　做法四

　　主料

　　瘦豬肉150g、青椒2個(gè)、姜適量、水淀粉適量、清水適量、鹽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量。

　　步驟

　　1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。肉絲吸飽水分就不會(huì)老了，和給肉餡打水的原理一樣。

　　2、青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。

　　3、開(kāi)大火燒熱油，放入肉絲劃散。

　　4、炒至肉絲變色后烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

　　5、放入青椒絲，炒至斷生。

　　6、倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。 芡汁：水淀粉小半碗(不要太稠)、鹽半茶匙、糖半茶匙、醬油半湯匙。

　　做法五

　　主料

　　肉絲、青椒、豆瓣醬適量、醬油適量、油適量、淀粉適量、姜絲適量、鹽適量。

　　做法

　　1、肉絲買的時(shí)候叫賣肉師傅幫我切好的?；貋?lái)洗干凈，然后加一匙豆瓣醬，這是重點(diǎn)。然后加點(diǎn)醬油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分鐘。

　　2、肉用豆瓣醬腌制出來(lái)，味道比較香。青椒洗干凈，切絲。

　　3、鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來(lái)。

　　4、然后把鍋洗一下，在加點(diǎn)油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。

　　做法六

　　主料

　　豬肉、青椒、油、鹽、味精、醬油、淀粉、豆瓣醬、料酒。

　　做法

　　1、豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精(可選)淀粉拌勻。

　　2、青椒切成絲，加入鹽拌勻。

　　3、鍋內(nèi)加油八成熱，加入豆瓣，炒香后加入肉絲。

　　4、肉絲斷生后加入料酒和醬油拌勻 。

　　5、加入青椒絲炒勻，出鍋加明油。

　　要點(diǎn)

　　1、肉一定要先抹味。

　　2、青椒要先放鹽。

　　3、肉絲不要炒太久，否則口感不好。

　　做法七

　　1、我用的是大甜椒，屬甜椒類。

　　2、將青椒切成細(xì)條。

　　3、精肉也切成細(xì)絲，姜切絲或末。

　　4、將肉絲和姜末放入小碗加鹽、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。

　　5、起油鍋，油熱下肉絲滑散斷生，盛出備用。

　　6、另起一油鍋，油熱下青椒，炒變色加鹽調(diào)味。

　　7、加一勺子高湯或水蓋鍋燜一分鐘，為了讓青椒更加綠，且入味。

　　8、將炒斷生的肉絲倒下去。

　　9、翻炒均即可出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于青椒肉絲的正宗做法文章的全部?jī)?nèi)容，大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法有所了解了嗎？是不是相吃啊，那就行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份美味吃吃。