3、過(guò)涼后放入涼開(kāi)水，好是冰水中至涼透后撈出，充分瀝干。

　　4、鹽、糖、辣椒油放進(jìn)小碗，拌勻。

　　4、土豆絲裝盤，吃前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。

　　熗拌土豆海帶絲

　　材料：土豆，海帶，花椒，油，糖，鹽，香油，醋，辣椒油。

　　做法

　　1.土豆切絲泡去淀粉，海帶泡開(kāi)切絲，焯水;

　　2.炒鍋放油，炸花椒油澆上，加糖、鹽、香油、醋，喜歡辣的就加點(diǎn)辣椒油。

　　熗炒土豆絲

　　材料主料：土豆，鹽，蔥，蒜，干辣椒，花椒。

　　做法

　　1、土豆分兩種，一種面些，一種脆些，炒土豆絲盡量用脆些的，不知道如何區(qū)分買的時(shí)候問(wèn)問(wèn)賣土豆的。

　　2、蔥姜切小末，準(zhǔn)備辣椒五六個(gè)、花椒十幾粒。

　　3、我在家里一般不切土豆絲，用原始的木擦子去擦，雖然有人說(shuō)切出來(lái)的比擦出來(lái)的好吃，但是我沒(méi)太吃出來(lái)，可能嘴不夠叼吧!土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多余淀粉，然后泡上。

　　4、坐鍋水，開(kāi)了后把土豆絲放進(jìn)去焯十五秒左右。記?。和炼菇z放進(jìn)去后不要等水開(kāi)，那樣就爛了。然后把水潷干凈。

　　5、鍋?zhàn)停挥玫扔蜔?，先放花椒炸，等油到八九成時(shí)，扔辣椒進(jìn)去，顏色立刻就會(huì)變深，不過(guò)別糊了，這個(gè)時(shí)候趕緊放土豆絲和蔥蒜一起狂炒二十幾秒鐘，期間放鹽炒勻就成了。

　　小訣竅

　　1、醋溜土豆絲：坐油到八成熱，下一點(diǎn)蔥蒜，然后下土豆絲后立即放一些醋然后再炒，這樣醋香被牢牢的鎖定在土豆絲上，然后放鹽或者也可以放醬油，后出鍋的時(shí)候再放一些醋就行了，因?yàn)榇自诔吹倪^(guò)程中酸味會(huì)變淡，所以后還要放一次醋。

　　2、尖椒土豆絲：焯土豆絲的時(shí)候把尖椒絲一起扔進(jìn)開(kāi)水里，打散然后撈出來(lái)，這樣尖椒的味道已經(jīng)和土豆混在一起了，個(gè)人感覺(jué)比在油里先煸炒尖椒絲，然后再下土豆來(lái)的好。

　　3、原味土豆絲：這個(gè)就是懶人的方法，不過(guò)也是減肥人士不喜歡的方法，土豆絲弄完后不用水洗，不用水焯，直接鍋里放蔥蒜炒，缺點(diǎn)是用不粘鍋可能也會(huì)粘，淀粉太多，優(yōu)點(diǎn)是炒出來(lái)爛乎乎的，不過(guò)味道出奇的好吃，大家可以試試。

　　涼拌酸辣土豆絲

　　材料主料：土豆2個(gè)，油辣椒 2小勺，白醋 3小勺，鹽、糖、香油、白芝麻各適量。

　　做法

　　1、土豆洗凈去皮，切絲，放進(jìn)清水中浸泡10分鐘左右。

　　2、然后去淀粉，撈出瀝干水分。

　　3、把土豆入沸水鍋中汆燙，同時(shí)加入少許鹽和白醋(都是分量外的)，待水再次微微沸騰時(shí)立即撈出。

　　4、過(guò)涼后放入涼開(kāi)水，好是冰水中至涼透。

　　5、涼透后撈出，充分瀝干水分。

　　6、所有調(diào)料放進(jìn)小碗，攪拌均勻。

　　7、豆絲裝盤，上桌前澆上調(diào)味汁，拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、土豆絲要盡量切得細(xì)，越細(xì)汆燙時(shí)間越短，越能保證口感。

　　2、切好的土豆絲泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保證土豆絲清脆的口感。

　　3、控制油脂，取油辣椒的時(shí)候盡量潷去油脂，只取辣椒。

　　4、汆燙過(guò)涼后的土豆絲盡量控干水分，否則影響口感。

　　5、按自己的口味調(diào)整調(diào)味汁用料，開(kāi)始時(shí)可以少量加入，拌好后嘗一嘗，再做調(diào)整。

　　6、加少許糖可以提鮮，不喜歡可以不加。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹熗拌土豆絲的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的熗拌土豆絲了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。