小貼士

　　1、牡蠣要新鮮，用剛敲出來的做這個(gè)菜好吃，我是看著超市工作人員現(xiàn)場敲出來的。

　　2、要用純紅薯粉調(diào)成芡汁，不能用平常勾芡的水淀粉。

　　3、煎的時(shí)候要用小火，不要一不小心煎過頭。

　　4、這個(gè)菜一定要配上甜辣醬才好吃哦，聽說廈門有特制的甜辣醬，我們在超市能買到的味道也挺好。

　　做法四

　　主料

　　韭菜50g、海蠣200g、雞蛋3個(gè)、香菜10g、韓式辣醬2勺、番茄醬1勺、白芝麻適量。

　　步驟

　　1、韭菜洗凈，瀝干水分，切成末。

　　2、海蠣洗凈，取出泥，切碎。

　　3、香菜洗凈，切末。

　　4、打入三個(gè)雞蛋，加入韭菜末和海蠣末，順時(shí)針攪拌。

　　5、調(diào)制醬料：韓式辣醬+番茄醬+白芝麻，順時(shí)針攪拌。

　　6、鍋里刷一層油，將攪拌好的蛋液倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

　　7、小火慢煎，一面金黃后，翻面。

　　8、直至兩面金黃后，淋上挑好的醬汁和香菜末，出鍋。

　　小貼士

　　1、我喜歡韭菜末碎碎的，口感好。

　　2、海蠣有腥味，要將肚子里的泥摘掉。

　　3、也可以加入適量的面粉，我喜歡全蛋的口感，就沒加。

　　做法五

　　材料

　　牡蠣30克、毛毛菜1根、雞蛋1個(gè)、紅薯粉30克、甜辣醬或蕃茄醬均可。

　　做法

　　1、牡蠣在流動(dòng)水下沖洗干凈備用。紅薯淀粉加入60克水?dāng)噭騻溆?，毛毛菜洗干凈后切去根部留葉子切成粗絲。

　　2、平底鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗劬鶆虻匿佋阱佔(zhàn)永?，在淀粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右。

　　3、待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個(gè)雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上。

　　4、小心的翻動(dòng)餅底并用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續(xù)煎熟即可盛出，吃時(shí)淋上甜辣醬或蕃茄醬。

　　美食心得

　　1、做蚵仔煎重要的是選用紅薯淀粉，大型超市菜場有售。

　　2、紅薯淀粉很粘，所以煎的時(shí)候要小心翻動(dòng)以免粘在一起。

　　3、好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬。

　　4、牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產(chǎn)市場挑選。

　　5、出鍋時(shí)可將盤子放在鍋?zhàn)永锏箍鄢鰜聿粫?huì)破壞形狀。

　　4、因?yàn)轫n式辣醬和番茄醬里面都含有味精之類的，我就沒額外加鹽和味精。

　　做法六

　　食材

　　茼蒿50g、雞蛋2枚、韭菜50g、牡蠣肉150g。

　　步驟

　　1、韭菜擇掉老根，洗凈后切成寸段。茼蒿洗凈泥沙，切成寸段。雞蛋磕入碗中并打散。牡蠣肉洗凈泥沙控干水分備用。

　　2、紅薯粉放入碗中，加入75ml水調(diào)勻成漿狀。加入鹽和韭菜調(diào)勻。

　　3、番茄醬、醬油膏、味和白砂糖放入鍋中，加入1杯水調(diào)勻，大火燒開再小火煮至濃稠。

　　4、中火加熱平底鍋中的油至4成熱，放入牡蠣肉煎至變色，倒入紅薯粉漿，使牡蠣肉淹沒在紅薯粉漿中。

　　5、小火繼續(xù)加熱，待紅薯粉凝固，全部變成半透明狀，沒有白色漿粉時(shí)，加入蛋液和茼蒿。

　　6、當(dāng)?shù)耙耗毯螅胬^續(xù)煎至兩面熟透。出鍋后淋上醬汁即可享用。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于蚵仔煎做法文章的全部內(nèi)容，各位吃貨朋友們，學(xué)會(huì)了我上文所介紹的幾種做法了嗎？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)起來，為自己和家人做一份美味吧。