3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹(shù)葉狀，間隔擺放在魚(yú)身上成花形，蔥結(jié)、姜絲也放在魚(yú)身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

　　小訣竅制作關(guān)鍵

　　魚(yú)肉要新鮮，要腌制入味。

　　上籠蒸時(shí)要淋上豬油，澆上雞湯。

　　蒸制時(shí)要以旺火蒸至魚(yú)眼突出。

　　清蒸武昌魚(yú)

　　材料：武昌魚(yú)，生抽。

　　做法

　　1.武昌魚(yú)的含鉀量是海魚(yú)中黃魚(yú)的4倍，而鈉的含量則比黃魚(yú)少得多，是名副其實(shí)的高鉀低鈉美食。

　　2.用清蒸的方法，8-10分鐘便成熟。

　　3.其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，只須配淡淡的生抽即可。

　　清蒸鯧魚(yú)

　　材料：鯧魚(yú)、蔥、姜、料酒、白胡椒、紅辣椒、蒸魚(yú)豉油。

　　做法

　　1、鯧魚(yú)開(kāi)膛去鰓，洗干凈，魚(yú)身打花刀;

　　2、用料酒、白胡椒抓腌20分鐘左右;

　　3、魚(yú)裝盤，蔥、姜切絲撒放魚(yú)身上或在盤底放幾段蔥;

　　4、水燒開(kāi)后，放魚(yú)入鍋蒸8分鐘;

　　5、倒掉盤中的腥水;

　　6、用蒸魚(yú)豉油澆在魚(yú)身上，再蒸5分鐘;關(guān)火;

　　7、紅辣椒絲撒在蒸好的魚(yú)上，油燒熱澆在魚(yú)上，即可!

　　清蒸鯧魚(yú)

　　材料：鯧魚(yú) 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根鹽 1小匙，白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙，醬油 1小匙。

　　做法

　　1、姜洗凈，切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃刀痕，各4條。

　　3、兩面及魚(yú)腹均勻抹上鹽。

　　4、放如盤中，加入B料腌20分鐘。

　　5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚(yú)腹，將鯧魚(yú)放上，鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。

　　6、倒掉盤中多余湯汁，并淋上C料。

　　7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。

　　8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。

　　小竅門

　　蒸魚(yú)時(shí)，如何避免魚(yú)肉失去鮮味?

　　蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚(yú)和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚(yú)四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚(yú)腥味。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹清蒸武昌魚(yú)的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的清蒸武昌魚(yú)了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。