鴨湯是一種十分常見的湯水，指以鴨為主要材料煲制的湯。鴨肉含有較多的B族維生素和維生素E，當(dāng)中的脂肪較易消化，還含有較多的蛋白質(zhì)，是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的佳品。秋季吃鴨子湯有滋陰潤燥、去體熱的好處，秋季喝老鴨子湯養(yǎng)生適宜。那么鴨子湯的做法有哪些呢?鴨子湯怎么做好吃呢?下面就和小編一起去看看鴨子湯的做法大全吧。

　　菌菇煲老鴨湯

　　主料

　　鴨子一只、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。

　　做法

　　1.鴨子洗凈，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈。

　　2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。

　　3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可。

　　4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。

　　5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。

　　冬瓜老鴨子湯

　　原料

　　鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。

　　做法

　　1、這鴨頭夠老、夠大吧。內(nèi)外清洗干凈。

　　2、冬瓜清洗干凈后切塊、不去皮，備用。

　　3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個(gè)小時(shí)。

　　4、2個(gè)小時(shí)后放入冬瓜、再燉1個(gè)小時(shí)即可。

　　5、湯汁金黃、清甜清甜的。

　　山藥鴨子湯

　　原料

　　鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許。

　　做法

　　1、腿去骨，把肉切大塊。

　　2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。

　　3、后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白，一片姜。

　　4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。

　　5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。

　　老鴨子筍干湯

　　原料

　　老鴨子一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。

　　做法

　　1、老鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。

　　2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。