湯鍋是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，是一種非常大眾化的美食。湯鍋不腥不膻，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。湯鍋不僅飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨;而且還有且具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效。其中的就是羊肉湯鍋了，那么羊肉湯鍋的做法有哪些呢?湯鍋怎么做呢?下面就和小編一起去看看湯鍋的做法吧。

　　奶湯鍋?zhàn)郁~

　　材料

　　鮮活鯉魚1條約700g，冬筍15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶湯(奶白色高湯)1500g，料酒1湯匙15ml，大蔥段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2湯匙，鹽2茶匙5g，油2湯匙30ml。

　　做法

　　1、鮮活鯉魚刮去魚鱗，挖掉魚鰓，抽去魚線，剖腹開膛后取出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切去魚頭，魚身沿脊骨劈成兩片，再將魚片斜刀切成瓦塊狀。

　　2、干香菇用溫水泡發(fā)，清洗干凈泥沙，瀝去水分，切成片。冬筍和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，攪勻成姜醋汁。

　　3、炒鍋內(nèi)入油，大火燒至七成熱，放入魚頭和切好的魚肉塊，煎炸至魚肉塊呈金黃色，加入料酒、大蔥段和老姜片，翻炒均勻后加入奶湯，大火煮滾。

　　4、鍋內(nèi)加入切好的香菇片、火腿片和冬筍片，調(diào)入鹽，大火燉煮5分鐘。

　　5、將燉煮好的魚湯全部倒入火鍋中，端上桌繼續(xù)燉煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，魚肉可蘸調(diào)好的姜醋汁食用。

　　羊肉湯鍋

　　材料

　　膘肥羊肉(5斤左右)，雞蛋6個(gè)，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉。

　　做法

　　1、將羊肉洗凈切片;

　　2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);

　　3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;

　　4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。

　　連湯鍋

　　材料

　　大白菜250克，白蘿卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣醬20克，醬油、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、大白菜去老幫洗凈，撕成大塊。白蘿卜去皮，切片。豆腐切長方條，入開水中汆一下?lián)瞥?。豆瓣醬剁碎。

　　2、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入豆瓣醬炒出香味，加醬油、味精調(diào)勻后出鍋，裝入小碟內(nèi)成調(diào)料。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒熱，放入白蘿卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白蘿卜、白菜酥軟，放入豆腐條，加精鹽、味精調(diào)味，煮至豆腐熟時(shí)盛入大湯碗內(nèi)，隨調(diào)料碟一起上桌。

　　小番茄排骨湯鍋

　　原料

　　排骨、小番茄、草菇、香菜。

　　做法

　　1、燉好一鍋排骨或者腔骨，小番茄切兩半，草菇切片，再準(zhǔn)備一點(diǎn)新鮮香菜;