薺菜的特點是什么

　　植物形態(tài)

　　薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛?；~叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻;莖生葉狹披針形，長1——2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4;花瓣44,白色，呈十字展開;雄蕊6,四強;子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。種子2列，長橢圓形，淡褐色?；ㄆ?——4月，果期5——6月。

　　開花時莖高20——50厘米，總狀花序頂生和腋生。花小，白色，兩性。萼片4個，長圓形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多數(shù)種子。

　　薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20——25℃。生長發(fā)育適溫為12——20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質(zhì)較差。

　　薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2——5℃的低溫條件下，薺菜10——20天通過春化階段即抽薹開花。

　　薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

　　薺菜又名護生草、菱角菜。為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。薺菜營養(yǎng)價值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質(zhì)含量也比較高，還含有十多種氨基酸。

　　薺菜的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效。

　　另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡。

　　愛流鼻血或是經(jīng)常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

　　薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)，孕婦多吃可能導(dǎo)致流產(chǎn)。

　　野菜雖好也需科學吃

　　薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優(yōu)勢。野菜里面人體必需的各種營養(yǎng)成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對改善腸胃功能效果不錯。

　　不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。提醒大家，體質(zhì)偏寒、脾胃虛弱者(比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛)盡量少吃，好不要吃。

　　一些有基礎(chǔ)疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經(jīng)期盡量不吃野菜。因為野菜性寒味苦，根據(jù)“藥食同源”理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你“雪上加霜”。

　　專家還建議，冬雪不適宜過多進食野菜，但如果和溫熱的食材一起烹飪?nèi)缪蛉獾龋遣诲e的選擇。