清燉魚(yú)是一種非常好吃的做法，清燉魚(yú)能夠保證魚(yú)的純正味道，清燉的魚(yú)肉質(zhì)非常的軟嫩，口感非常的鮮美，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，多吃能夠提高人體的免疫力，而且還不會(huì)發(fā)胖哦，那么大家知道清燉魚(yú)的做法嗎?清燉魚(yú)怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下清燉魚(yú)的家常做法。

　　家常燉魚(yú)

　　材料：鯉魚(yú)一條(一斤半)、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩，紅尖椒六個(gè)、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

　　做法

　　原料準(zhǔn)備

　　將魚(yú)洗凈去頭，從中間劈開(kāi)成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色;將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡(金黃色飄起)，五花豬肉開(kāi)水過(guò)后切成條，寬粉洗凈。

　　入鍋操作

　　1、將高壓鍋放一兩油并同時(shí)放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色后放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。

　　2、加蓋，開(kāi)鍋后加閥，上氣后關(guān)火。五分鐘后出鍋，點(diǎn)香油裝一大碗。如果湯多可以開(kāi)蓋烤一下多余的湯。

　　小訣竅

　　草魚(yú)、鰱魚(yú)等淡水魚(yú)也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鐘。放至氣小后取閥，大火烤湯后即可。

　　川芎白芷燉魚(yú)頭

　　材料：鰱魚(yú)頭250克，棗(干)80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，鹽3克。

　　做法

　　1.川芎、白芷、紅棗和生姜洗凈。

　　2.紅棗去核。

　　3.生姜去皮，切片。

　　4.大魚(yú)頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。

　　5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚(yú)頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)。

　　6.隔水燉約4小時(shí)。

　　7.加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　小訣竅健康提示

　　1.此湯可行氣活血、祛風(fēng)止痛;

　　2.日常用此湯佐膳，可以活血、預(yù)防頭暈、頭痛、婦女月經(jīng)、骨痛不適;

　　3.身體虛弱的婦女洗頭之后頭痛、頭暈、婦女人產(chǎn)后頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;

　　4.身體燥熱的人，不宜多食。

　　食物相克

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　白芷：白芷惡旋覆花。

　　燉魚(yú)湯

　　材料：小鯽魚(yú)，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。

　　做法

　　1.坐鍋倒油，開(kāi)大火，油冒煙時(shí)將魚(yú)順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開(kāi)。