做法四

　　主料

　　豬蹄2個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、大料3個(gè)、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許。

　　步驟

　　1、豬蹄洗凈剁小塊。

　　2、豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

　　3、炒鍋倒油放入冰糖。

　　4、把冰糖炒至融化。

　　5、然后放入作料。

　　6、再到入豬蹄翻炒。

　　7、加入蔥姜繼續(xù)翻炒。

　　8、淋入料酒炒香。

　　9、加入老抽。

　　10、加入生抽。

　　11、炒至豬蹄上色。

　　12、加入適量的清水。

　　13、大伙煮開撇去浮沫。

　　14、然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

　　15、豬蹄以熟加鹽，雞精調(diào)味，大火收汁即可。

　　做法五

　　主料

　　豬蹄、花生、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。

　　做法

　　1、將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。

　　2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時(shí)用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　3、將豬蹄單獨(dú)夾出，晾著備用。

　　4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時(shí)立即加入醬油、料酒，防止糊鍋?zhàn)兛?，然后倒入豬蹄翻炒。

　　5、翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時(shí)可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

　　6、加入蔥、鹽調(diào)味，盛盤即可。

　　做法六

　　1、備足原料。

　　2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。

　　3、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動(dòng)了。小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個(gè)程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學(xué)比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。

　　4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險(xiǎn)，可以中火多炒一會(huì)，越炒顏色越重。

　　5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

　　6、兌熱水。

　　7、轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。在燉到一小時(shí)的時(shí)候，加鹽調(diào)味，我放了一茶匙鹽。

　　8、燉好的豬蹄。

　　9、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會(huì)讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點(diǎn)發(fā)黑。

　　10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精。因?yàn)槲乙洳乇４?，所以汁沒有完全的收完，看個(gè)人喜好吧。

　　結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于紅燒豬蹄怎么做好吃文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動(dòng)起來吧，為自己和家人做一份美味吧。