豆苗俗稱(chēng)豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質(zhì)柔嫩、華潤(rùn)爽口，色、香、味俱佳。營(yíng)養(yǎng)豐富且是綠色無(wú)公害，吃起來(lái)清香脆爽，味道鮮美獨(dú)特。那么上湯豆苗的做法有哪些呢?上湯豆苗怎么做呢?下面就一起去看看上湯豆苗吧。

　　做法一

　　食材

　　豌豆苗200克、蒜瓣10粒、生姜15克、松花蛋1只、咸鴨蛋1只、草菇100克。

　　做法

　　1、將所有的材料洗凈。

　　2、將所有的材料切塊。

　　3、鍋內(nèi)放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。

　　4、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。

　　5、用鍋中余油爆姜片。

　　6、放入草菇片，加肉湯，煮10分鐘。

　　7、放入豆苗。

　　8、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續(xù)煮2分鐘。

　　9、營(yíng)養(yǎng)美味的上湯豆苗就做好了。

　　做法二

　　用料

　　豆苗100克、高湯1碗、火腿片2片、咸蛋1個(gè)、枸杞子若干、蒜2頭、鹽適量、油少量。

　　做法

　　1、豆苗洗凈，留下嫩苗部分炒;火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去殼切成丁，枸杞子用溫水泡2分鐘撈出瀝干，蒜頭用刀背拍扁。

　　2、坐鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，下蒜頭中小火炒香，下火腿丁炒變色。

　　3、倒入雞骨架湯，大火煮開(kāi)水后，轉(zhuǎn)小火煮1分鐘，讓蒜味充分融于湯中，將蒜頭撈出棄之。

　　4、再次開(kāi)大火將湯煮開(kāi)，湯中放鹽，放入豆苗，用筷子撥散豆苗，待豆苗色加深有點(diǎn)軟即關(guān)火，撒下枸杞子，晃動(dòng)鍋，讓湯料均勻吸味。

　　5、盛起，湯表面放上咸鴨蛋丁即可。

　　小貼士

　　1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易撈出。

　　2、爆蒜的油量不能多，會(huì)影響湯的澄澈。

　　3、記住先往湯里加鹽，再下豆苗，這樣煮出的豆苗色澤碧綠養(yǎng)眼。

　　做法三

　　食材

　　豆苗500g、皮蛋150g、蝦100g、香腸50g、油適量、鹽適量、料酒適量。

　　步驟

　　1.把皮蛋剝殼后切成小塊。