羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。羅宋湯傳到上海后，上海人按自己口味改良了羅宋湯，是海派西餐中的一道美食。那么上海羅宋湯有哪些呢?羅宋湯怎么做呢?下面就和小編一起去看看羅宋湯的做法吧。

　　做法一

　　用料

　　牛肉200克、西紅柿150克、土豆150克、胡蘿卜150克、洋蔥100克、卷心菜150克、西芹100克、紅腸100克、奶酪50克、亨氏番茄醬4大勺、橄欖油2茶匙、食鹽8克、香葉3片、迷迭香2根、紅酒1大勺、黑胡椒適量、水1升、面粉50克。

　　做法

　　1.用橄欖油先將切成丁的洋蔥和胡蘿卜煸炒出香，洋蔥軟化。

　　2.牛肉先飛水，清洗干凈后切成小塊，倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。

　　3.直到牛肉變色后，倒入紅酒后蓋蓋片刻后，再開蓋，可以去腥。

　　4.倒入西紅柿，西紅柿事先開水燙一下去皮后切成小塊，和牛肉一起翻炒，好能將西紅柿煸炒到軟爛出汁的程度。

　　5.加入番茄醬，攪拌均勻。

　　6.加清水，放入香葉、迷迭香，煮開后小火30分鐘。

　　7.繼續(xù)倒入土豆、卷心菜和西芹，繼續(xù)煮30分鐘，不喜歡蔬菜軟爛的，可以稍后再放蔬菜，但土豆一定要保證煮爛。

　　8.面粉在鍋內(nèi)炒到變色備用，也有炒成油面的，技術(shù)上更加考驗火候，容易糊。

　　9.牛肉軟爛后倒入紅腸絲和奶酪碎，攪拌煮開后加鹽調(diào)味。

　　10.將炒熟的面粉加水調(diào)成面糊，慢慢倒入湯中，不斷攪拌，可以讓湯汁更加濃稠，面糊的量可以根據(jù)自己對湯汁濃度的喜好，而不喜歡湯汁厚的可以不加炒面粉糊。

　　11.后撒上黑胡椒粉后即可。

　　12.湯色艷麗，湯汁酸甜，香氣濃郁，牛肉酥爛可口，十分開胃。

　　做法二

　　用料

　　番茄醬100g、土豆3個、卷心菜小半顆、上海大紅腸半根、豬油半勺、面粉一勺、鹽少許、糖少許、高湯粉少許、水一湯碗。

　　做法

　　1、土豆去皮，切成滾刀塊，浸入清水中，防止變色。卷心菜去除表面黃葉撕成小片待用。紅腸切成小條用豬油把面粉炒香，成微微焦黃色。

　　2、在炒好的油面醬，倒入番茄醬、炒至顏色變深。

　　3、在3里倒入少量的水拌勻(一次全部加入容易結(jié)塊)。

　　4、倒入全部水煮開。

　　5、煮開后倒入土豆和卷心菜，蓋上鍋蓋用小火燉半個小時。

　　6、開鍋蓋查看土豆煮爛的程度，加入糖鹽和少許高湯粉。倒入切好的紅腸，拌勻，開大火煮開即可。